更新日: 2018年01月13日
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【レシピ】土鍋でじっくり! 味がよく染みた「お煮しめ」

土鍋の余熱を利用して根菜も鶏肉も柔らかくふっくらと仕上げます。おせち料理にもおススメです。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

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「お煮しめ」の材料 6人分(土鍋9号 直径約27cm)

干しシイタケ(戻す)・・・6枚
ゴボウ・・・200g
レンコン・・・90g
ニンジン(1cm厚さの輪切り)・・・12枚
早煮昆布・・・6g
水・・・250ml
ちくわ(1cm厚さの輪切り) 6切れ
鶏モモ肉・・・1枚
酒・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
片栗粉・・・大さじ1

[A]
 昆布をつけた水・・・約200ml
 みりん・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1と1/2
 醤油・・・大さじ1

絹サヤ・・・18枚

【準備】

早煮昆布は分量の水につけます。絹サヤはスジを取り塩茹でにします。

【工程1】

干しシイタケは軸を取ります。ゴボウは皮をこそげて1cm厚さの斜め切り、レンコンは皮をむいて1cm厚さの輪切りにします。ニンジンは梅型で抜きます。早煮昆布は6等分にして巻き、ちくわの穴に通します。

【工程2】

鶏モモ肉は6等分に切り、酒、塩をもみ込みます。汁気をふき取り、片栗粉をまぶします。

【工程3】

土鍋に1とAを入れ、落としふたときせぶたをして火にかけます(中強火)。沸騰したら2を加え、コンロ調理タイマーを10分に設定します(弱火)。
タオル包んで保温します(保温13分~)。

【工程4】

器に盛りつけ、絹サヤを添えます。

「お煮しめ」のコツ・ポイント

おせちのいわれ(諸説あります)

・煮しめ…ひとつの鍋で複数の材料を煮るので、家族が仲良く一緒に結ばれる、という意味が込められています。

・レンコン…穴が開いているので将来を見通せるようにという願いが込められています。

・シイタケ…陣笠(武家社会の名残)に見立てたもの、また神様への供え物でした。

・ニンジン、ゴボウ…根菜なので根が張り、一家の土台がしっかりするようにとの願いが込められています。

・昆布…養老昆布で不老長寿、または子生で子孫繁栄を“喜ぶ”の言葉にかけて正月の鏡飾りにも用いられる一家発展の縁起物です。

おわりに

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今回ご紹介したレシピは「ピピッとコンロ」を活用した、簡単レシピとなっています。

「ピピッとコンロ」には、自動でおまかせの便利な機能がいっぱいだから、「おいしい!」がもっと簡単に! レパートリーもグンと増えます!



時間を決めて火にかける時は「調理タイマー」がおススメ。設定した時間になると音でお知らせして自動消火してくれるので便利!茹ですぎ・煮すぎなども防ぎます。

タイマーを設定し忘れたり、うっかり火を消し忘れた時でも大丈夫。コンロは約120分。グリルは約15分で自動消火するので安心です。
また、万が一鍋底が焦げ付きはじめた場合は、センサーが検知して自動で消火。焦げ付きやすい煮込み料理も安心して調理ができます。

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そのほかにも、設定した温度に火力を自動調節・キープしてくれる「温度調節」機能や、お湯が沸くと自動消火してくれる「沸騰自動消火」機能など、ピピッとコンロには賢い調節機能が満載。いつもの料理がとってもラクラクに!

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そのほかにも、自動で「炊飯」まで調理をサポートする機能など、便利な機能がいっぱい!
いつもの料理がとってもラクラクに!

ガスコンロを使いこなせば、調理グッズをたくさん買い揃えるよりも、時短&上手に料理ができますよ!

(※各画像は調理イメージです。)

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