【ダッチオーブンレシピ】ラムチョップのシャンバロン風

ラムチョップ･･･8本(約500g)
塩･･･小さじ1/3
コショウ･･･少々
ジャガイモ･･･1〜2コ
タマネギ･･･1/4コ
パセリ(みじん切り)･･･大さじ1

[A]
　水･･･80ml
　赤ワイン･･･80ml
　トマトペースト･･･小さじ1
　ブイヨン(顆粒)･･･小さじ1/4
　塩･･･ひとつまみ
　コショウ･･･少々

バター･･･大さじ2

ラムチョップは余分な脂を取り除き、塩、コショウをします。

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに並べます。

ジャガイモは薄切りにして水にさらします。

タマネギはみじん切りにします。

1の上にタマネギとパセリの半量を入れ、合わせたAを加えてバターを散らします。

水気をふいたジャガイモをかぶせるようにのせ、ふたをして加熱します。

　　　ダッチオーブン調理　加熱20〜25分　余熱15分　
　　　HR-BV3CR-G7SS、HR-BP3DR-G7SSの場合　加熱25分　余熱約15分
　　　HR-P873-SUL、RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SSの場合　加熱20分　余熱約15分

余熱時間が終了したら取り出して器に盛りつけ、残りのパセリをふります。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・ジャガイモは1〜2mmの薄切りにします。肉全体に被うように均一に並べます。機種や肉によって表面積が違うので調節しましょう。切ったジャガイモの厚みにより必要量が変わるので、スライサーを使ってもよいでしょう。

・シャンバロンとは、ルイ14世の時代から受け継がれている伝統料理のひとつで、ジャガイモの産地であるパリ近郊発祥の料理で、ルイ14世のシャンバロン婦人からつけられた名前です。