【ダッチオーブンレシピ】しっとり和菓子「珈琲浮島」

卵黄(L)･･･2コ分
白あん･･･150g
塩･･･少々
卵白(L)･･･1コ分
砂糖･･･30g
薄力粉･･･10g

[A]
　インスタントコーヒー(粉末)･･･小さじ2
　水･･･小さじ1/3

ボウルに卵黄をほぐし、白あんと塩を加えて混ぜ、なめらかにします。

別のボウルに卵白を入れて泡立てます。

砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

1にメレンゲの半量を加え混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。

残りのメレンゲを加えて混ぜます。

1/3量を別のボウルに取り、溶いたAを加えて混ぜます。

戻し入れて軽く混ぜ合わせ、マーブル状にします。

流し缶にオーブンペーパーを敷いて生地を流し、アルミホイルをふんわりとかぶせます。

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに付属の網をセットし、湯(分量外)を注ぎます。

4を置いてふたをし、加熱します。
　　　
　ダッチオーブン調理　25～30分　余熱0～10分
　　　
　RN‐P873A-AUL、RN‐P873-C-VXAAHLの場合　
　ケーキ/パンモード「強」　30分

　RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SS(ココットダッチオーブン)の場合
　ケーキ/パンモード「強」　加熱25分　余熱約10分

加熱が終了したら取り出し、型からはずして粗熱を取り、切り分けます。

・ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの加熱方法:ケーキ/パンモードの場合
ケーキ/パンモードを押し、グリルを点火して火力を選択してタイマーを設定します。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後熱くなるので注意してください。

・浮島はあんを使った蒸し菓子です。ダッチオーブンに湯を張って、上品な蒸し物も作れます。

・アルミホイルをかぶせることで、熱のあたりをやわらげ、しっとりと仕上がります。

・加熱の際の湯はダッチオーブンでは1/2カップ、ココットダッチオーブンでは1カップ使用しました。

・竹串などで中心を刺して生地がついてこなければ蒸し上がりです。