【レシピ】彩り鮮やか!「夏野菜の七夕そうめん」

ナス･･･1本
カボチャ･･･１/8コ
オクラ･･･4本
青ジソ･･･5枚
ミニトマト･･･4コ
そうめん･･･3把(約150g)
 
[A]
　めんつゆ(3倍濃縮タイプ)･･･1/3カップ
　水･･･1カップ
 
揚げ油･･･適量
ショウガ(すりおろし)･･･適量

ナスは縦に4等分して長さを半分に切ります。

カボチャは1㎝厚さに切って3等分し、4コ星形に抜きます。

オクラはヘタとガクを取り、爪楊枝で2～3カ所穴を開けます。

青ジソは千切りにします。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、ナス、カボチャ、オクラを素揚げします。

Aを合わせたつゆにつけて15分、味を馴染ませます。

鍋に湯を沸かし、そうめんを入れてコンロ調理タイマーを2分に設定し、茹でます。

そうめんがほぐれたら、ミニトマトを加えて10秒茹で、冷水にとって湯むきし、揚げた野菜と一緒にAに漬けます。

そうめんは茹で上がったら水にとり、よくもみ洗いします。

器にそうめんを盛ってAのつゆに漬けた野菜を飾り、残ったつゆを回しかけます。

青ジソを散らし、お好みでショウガを添えてもいいでしょう。