【レシピ・動画】蒸し器不要!「お鍋で簡単茶碗蒸し」

卵(L)･･･2コ
エビ･･･4尾
鶏ササミ･･･40g
塩･･･適量
酒･･･適量
シイタケ･･･小2枚
ギンナン(茹でたもの)･･･4コ

[B]
だし汁･･･2カップ
塩･･･小さじ1/4
醤油･･･小さじ1
酒･･･小さじ1

ミツバ･･･適量

エビは背ワタを取って殻をむきます。

鶏ササミはそぎ切りにします。

それぞれ塩と酒をからめます。

シイタケは軸を取り、そぎ切りにします。

それぞれ器に分け入れます。

鍋にBを合わせ、人肌程度に温めます。

ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜます。

2を少しずつ加えて混ぜ、漉します。

1に3を静かに注ぎ、アルミホイルでふたをします。

鍋に4を入れます。

器の底から3cmくらいの高さまで熱湯を張り、ふたをして火にかけます(中火)。

沸騰したらコンロ調理タイマーを10分に設定して蒸します(弱火)。

器を取り出し、ミツバをあしらいます。

・卵液の温度により、加熱時間が変わります。卵液の温度は人肌程度が目安です。

・アルミホイルでふたをする際は、隙間ができないよう器の直径よりも大きめのものを使用します。

・蒸す際の鍋はふたがしっかりとしまるものを使用します。深手のフライパンなどでも良いでしょう。

・蒸し上がりの目安は、竹串などで中心を刺して透明な液が出てくる状態です。

・器を鍋から取り出す際は火傷に注意してください。