【レシピ】二度揚げでカリッとジューシー「から揚げ」

鶏モモ肉･･･2枚

[A]
　醤油･･･大さじ2
　酒･･･大さじ1
　ショウガ（すりおろし･･･1片分）
　ニンニク（すりおろし･･･1片分）

片栗粉･･･約大さじ3
揚げ油･･･適量
サニーレタス、レモンなど･･･適宜

鶏モモ肉は余分な脂やスジを取り、1枚を8等分に切ります。

Aを水分がなくなるまで順によく揉み込み、片栗粉をまぶします。

揚げ油を温度調節機能で160℃に設定し、1を揚げます。

取り出して一度休ませます。

揚げ油を200℃に設定し、もう一度揚げます（約30秒）。

器に盛りつけ、好みでサニーレタスやレモンを添えます。

・鶏モモ肉2枚…約500gを使用しました。好みで鶏ムネ肉を使用してもよいでしょう。

・最初に低めの温度で揚げ、取り出して休ませることで鶏肉の中心まで火を通します。取り出すタイミングは薄いきつね色がつき、勢いよく出ていた泡が静かになる位が目安です。二回目は外側をカリッとさせるために高温・短時間で仕上げます。