【レシピ】カキとベーコンでコクうま! 「カキのみそ鍋」

《万能味噌》(作りやすい分量)
　ベーコン･･･150g

　[A]
　　味噌･･･200g
　　砂糖･･･大さじ3
　　酒･･･1/4カップ
　　みりん･･･1/4カップ

カキ･･･200g
絹ごし豆腐･･･1丁
小松菜･･･200g
長ネギ･･･1本
白菜･･･300g
エノキ茸･･･200g

万能味噌を作ります。

ベーコンは5mm幅に切り、フライパンに入れて火にかけ、カリカリになるまで炒めて取り出します。

余分な脂は除きます。

鍋にAを入れて混ぜ合わせます。

中火にかけ、コンロ調理タイマーを5分に設定して練ります。

練り上がったら1を加えて全体を混ぜます。

カキは塩水(分量外)の中でふり洗いし、水気をきります。

豆腐は奴に切り、小松菜は4～5cm長さに切ります。

長ネギは斜め切りにします。白菜は芯と葉に切り分けます。

芯は4～5cm長さの拍子木切りにし、葉はザク切りにします。

エノキ茸は石づきを切ってほぐします。

鍋に万能味噌を約大さじ3と水3カップを入れてよく溶きます。

中火にかけて温まってきたら、4を加えてコンロ調理タイマーを5分に設定して煮ます。

3を加え、アクを取ってカキに火が通るまで煮ます。

・万能味噌は使用する味噌によって塩加減が違うので、加減して鍋を作り、食べるときに好みで味噌を足して食べるとよいでしょう。

・万能味噌は野菜の炒め物に入れたり、魚介や野菜と共に包みホイル焼き、なめみそとしてご飯のお供等に使うことができます。