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【レシピ】コリコリおいしい「豚肉と山クラゲの中華炒め」

クラゲの食感によく似た乾燥野菜「山クラゲ」。彩りの良い野菜と豚肉を炒めてピリ辛に仕上げました。コリコリとした歯ざわりをお楽しみください。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

「豚肉と山クラゲの中華炒め」の材料(2人分)

[A]
 山クラゲ(乾燥)・・・15g
 切り干しダイコン・・・5g

豚モモ肉(薄切り)・・・40g

[B]
 紹興酒・・・小さじ1/2
 塩、コショウ・・・各少々

ニンニクの芽・・・20g
シイタケ・・・1枚
ピーマン(赤)・・・1/3コ
ショウガ・・・少々

[C]
 水・・・大さじ2
 紹興酒・・・小さじ1
 砂糖・・・小さじ1/3
 醤油・・・小さじ1/3
 鶏ガラスープの素・・・少々
 塩・・・少々

サラダ油・・・大さじ1
豆板醤・・・少々
ゴマ油・・・小さじ1/2
酢・・・小さじ1

【準備】

Aはそれぞれ戻し、水気を絞ります。

【作り方1】

豚モモ肉は細切りにし、Bで下味をつけます。

【作り方2】

山クラゲはかたい部分を落とし4cm長さに切ります。

切り干しダイコンは食べやすい長さに切ってほぐします。

【作り方3】

ニンニクの芽は4cm長さに切り、シイタケは石づきを取って薄切りにします。

ピーマンはヘタと種を取ってせん切りにし、ショウガもせん切りにします。

Cは合わせます。

【作り方4】

中華鍋を熱して(強火)サラダ油を1/3量入れ、豆板醤、ショウガを炒めます(中火)。

香りが出てきたら1を加えて炒め(強火)、取り出します。

【作り方5】

残りのサラダ油を足しニンニクの芽、2、シイタケ、ピーマンを炒めます(強火~中火)。

4を戻し入れてCを加え、さらに炒めます(強火~中火)。

【作り方6】

ゴマ油、酢を加えて器に盛ります。

「豚肉と山クラゲの中華炒め」のコツ・ポイント

・戻し時間は山クラゲ30分~、切り干し大根15分~、乾燥具合によって違いますので加減しましょう。途中1~2回水をかえると乾物特有の匂いが取れます。

・山クラゲとは、キク科の茎を食用とするレタスの仲間です。日本では、細く裂いて乾燥したものや、これを戻して漬物などに加工した「山クラゲ」として市場に流通しています。茎チシャ、茎レタス、掻きチシャ、チシャトウ、セルタス、ステムレタスなど様々な名で呼ばれています。形や味、食感がタケノコに似ている事から中国名は萵苣筍・萵笋(ウォヂュスン、ウオスン)と呼ばれ、生は皮をむいて炒め物や煮物、サラダや酢の物などに利用できます。

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おわりに

「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には自動でおまかせの便利な機能がたくさんあるのをご存知ですか?


自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。

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専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


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「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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2018年11月20日

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