【レシピ】定番の味! 「ミックスシーフードフライ」

エビ･･･中4尾
ホタテ(刺身用)･･･2コ
白身魚(タラ、サケなど)･･･2切れ(1切れ約60g)
塩･･･小さじ1/4
コショウ･･･適量

[衣]
　小麦粉･･･適量
　卵･･･適量
　パン粉(ドライ)･･･適量

揚げ油･･･適量

[タルタルソース(作りやすい分量)]
　卵･･･1コ
　タマネギ･･･10g
　ピクルス･･･10g
　マヨネーズ･･･50g
　パセリ(みじん切り)･･･小さじ1
　塩、コショウ･･･各適量

レタス･･･適量
ミニトマト･･･4コ
レモン(くし形切り)･･･2切れ
ソース･･･適宜

エビは背ワタを取り、尾をひと節残して殻をむきます。

剣先も取り、尾の先を少し切って水気をしごき出します。

腹側に切り込みを数ヶ所入れ、背側に反らすようにして筋を切ります。

1とホタテ、白身魚の水気を拭き、塩、コショウをして衣を順につけます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、2を色よく揚げます。

タルタルソースを作ります。

鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、コンロ調理タイマーを15分に設定して茹でます(中火→弱火)。

水にとり、冷めたら殻をむいて粗みじん切りにします。

タマネギ、ピクルスはみじん切りにします。

ボウルに入れて残りの材料を合わせ、塩、コショウで味を調えます。

レタスはちぎって水に放し、水気をきります。

器にレタス、ミニトマト、レモン、3を盛りつけ、4を添えます。

タルタルソースは、手作りマヨネーズを使ってもおいしくできます。

≪手作りマヨネーズ≫(約100g)
材料：卵黄1コ、塩小さじ1/2、酢大さじ1、サラダ油1/2カップ
作り方：卵黄と塩を混ぜ、酢を少し入れてもったりとするまでよく混ぜます。サラダ油を少しずつ入れてよく混ぜます。途中酢を入れて混ぜ、サラダ油と交互に入れてよく混ぜます。