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【レシピ】手作り麺つゆで!「さっぱりぶっかけそうめん」

夏にピッタリのさっぱりした具沢山そうめんです。梅入り昆布の水出しがあれば短時間でおいしいめんつゆが作れます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ監修:東京ガス 食情報センター】

さっぱりぶっかけそうめん

「さっぱりぶっかけそうめん」の材料(4人分)

水・・・2カップ
昆布・・・8g
梅干し・・・中1コ

鶏ムネ肉・・・2枚

[A]
 ショウガ(薄切り)・・・4枚
 酒・・・大さじ2
 塩・・・ひとつまみ

[めんつゆの素]
 醤油・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ3
 酒・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1
 カツオ節・・・8g

そうめん・・・4~8把

オクラ・・・6本
プチトマト・・・8コ
青ジソ・・・10枚

【準備】

水に昆布と梅干しをつけて冷蔵庫で1晩おき、梅入り昆布の水だしを作ります。

【作り方1】

鶏ムネ肉は余分な脂を取り除き、厚みを開いて均一にします。

フライパンにクッキングペーパーを敷き、鶏ムネ肉とAを入れます。

フライパンとクッキングペーパーの間に水を1/2カップ入れて蓋をし、コンロ調理タイマーを10分に設定して蒸します(中火)。

火が消えたら蓋をしたまま5分保温し、取り出して蒸し汁ごと冷まします。

【作り方2】

めんつゆの素を入れて火にかける
鍋に、めんつゆの素を入れて火にかけ、コンロ調理タイマーを5分に設定し煮ます(弱火)。

ボウルに漉し入れ冷まします。

梅入り昆布の水出しを300ml加えてめんつゆを作ります。

【作り方3】

オクラは硬い部分とガクの周りを取り除く
オクラは硬い部分とガクの周りを取り除きます。

鍋に湯を沸かし、そうめんとオクラを入れてコンロ調理タイマーを2分に設定し、茹でます。

茹で上がったら水にとり、そうめんは良くもみ洗いします。

【作り方4】

器にそうめんとほぐした蒸し鶏、食べやすく切ったオクラとプチトマトを添え、めんつゆをかけます。

せん切りにした青ジソをのせます。

「さっぱりぶっかけそうめん」のコツ・ポイント

・鶏ムネ肉は加熱後5分保温することで、しっとり仕上がります。

・めんつゆの調味料を煮る時、火が強いと煮詰まってしまうので、火加減に気をつけましょう。

・そうめんは茹でた後しっかりともみ洗いをするとのど越しよく仕上がります。そのあと氷水で冷やすと良いでしょう。
ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

湯わかし・コンロタイマー
麺茹でや茹でものをする時は「湯わかし」機能と「コンロタイマー」がとっても便利!
お湯が沸いたり、設定した時間になると音でお知らせして自動で消火してくれます。茹ですぎ・煮すぎなども防ぎます。

調理サポート機能
その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。

魚だけでなく肉や野菜料理、手軽にオーブン料理も楽しめる「グリル」など、調理をサポートする機能がいっぱい!

ガスコンロ&グリル
「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱいあるので、「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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2020年07月08日

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