家のコトで役立つ 東京ガスくらし情報サイト

949 view

【レシピ】沖縄の味!「定番ゴーヤチャンプルー」

ほんのりと苦みを残したゴーヤと豆腐の甘みが絶妙な炒め物です。豆腐の水切りは一晩冷蔵庫に入れておくだけなので手間もかかりません。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ監修:東京ガス 食情報センター】

定番ゴーヤチャンプルー

「定番ゴーヤチャンプルー」の材料(4人分)

ゴーヤ・・・1本
塩・・・小さじ1/2   
豚バラ肉(薄切り)・・・150g
サラダ油・・・小さじ1
木綿豆腐・・・1丁(400g) 
塩・・・適量
コショウ・・・少々
卵・・・2コ
カツオ節・・・5g

【準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に一晩おき、水切りします。

【作り方1】

ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除く
ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除きます。

4~5mm幅の薄切りにして、塩をまぶしてしばらくおきます(約5分)。

水気をきります。

豚バラ肉はひと口大に切ります。

【作り方2】

豚バラ肉と豆腐を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒めます(中火)。
  
フライパンの豚バラ肉を端に寄せて温度調節機能を170℃に設定し、豆腐を割り入れて塩を少々ふり、両面を焼きます。
   
ゴーヤを加えて炒め、塩、コショウで味を調えます。

【作り方3】

最後に溶き卵を加えて大きく全体を炒め合わせて盛りつけ、カツオ節をのせます。

「定番ゴーヤチャンプルー」のコツ・ポイント

・豚バラ肉の脂を旨味に利用します。

・豆腐は焼くことで香ばしさがでて、炒め合わせた時も崩れにくくなります。

・当日にできる水切りの方法:沸騰した湯の中に豆腐を割り入れて、再沸騰したら1~2分茹で、水気をきります。

・ゴーヤは塩をまぶしておく時間や、油でいためる時間を長くすると苦味を抑えることができます。カツオ節を多めに使うのもおすすめです。

・ゴーヤの代わりにニンジンやモヤシ、パプリカ、シイタケなど好みの野菜を組み合わせて使っても良いでしょう。
ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
東京ガスのレシピTOP

おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

温度調節機能
「温度調節」機能は、センサーが自動で火力調節して、設定した温度に調整・キープしてくれるから、温度調節が難しい天ぷらなどの<揚げ物>も、簡単にカラッとおいしく!

また、焦げつきや生焼けが心配なハンバーグや卵料理などの<焼き物>にも便利です。

調理サポート機能
その他にも、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。
お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!

グリル活用例
また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。

専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。

ガスコンロ&グリル
「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
東京ガスのレシピTOP

2020年08月09日

※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。
本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。
詳しくは、「サイトのご利用について」をご覧下さい。

アクセスランキング

1

【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方と美味しい理由」

971356view
2

「どっちが表? 裏?」アルミホイルの知らないと損する【役立つ&意外な活用術】10選

734178view
3

【教育研究家に聞く】イヤイヤ期の男の子、どう対応する? パターン別対処法

607331view
4

【プロが教える】レンジフードの分解掃除、自分でどこまでできる?

106920view
5

洗剤のつけおきでトイレの臭いも汚れもごっそり落ちる! プロが教える「正しい掃除方法」

330745view

おすすめ記事

【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方と美味しい理由」

賢い主婦は知っている! めんどうな洗濯物干しから解放される楽チン術

リビング? お風呂場? 「室内干し(部屋干し)」のコツとおすすめの干す場所

意外と知らない人が多い!? お風呂のガンコなカビをしっかり落とすコツとは

【どんなことに気をつけたらいいの?】今さら聞けない「電力自由化」とは

おすすめキーワード