加熱1分! 土鍋の余熱を使って作る「根菜の煮もの」

サトイモ･･･600g
レンコン･･･150g
ニンジン(7～8㎜厚さの輪切り)･･･8枚
シイタケ･･･4枚

[A]
　水･･･3と1/2カップ
　和風だしの素(顆粒)･･･小さじ2
　砂糖･･･大さじ3
　塩･･･小さじ1
　酒･･･1/4カップ
　醤油･･･大さじ1

絹サヤ･･･12枚

絹サヤは筋を取り、サッと茹でて水にとります。

サトイモは皮をむいて飾り切り(鶴の子)にし、塩もみ(分量外)して洗います。

ニンジンは花形で抜き、飾り切り(ねじり梅)にします。

レンコンは7～8㎜厚さに切り、飾り切り(花)にします。

シイタケは軸を取り、傘に飾り切りを入れます。

土鍋に1を入れてAを加え、落としぶたときせぶたをして火にかけます(中火)。

鍋ぶたの穴から蒸気がしっかり出てきたらコンロ調理タイマーを1分に設定します(中～弱火)。

火が止まったらそのまま余熱で保温します(60分)。

器に盛りつけ、絹サヤを飾ります。

・落としぶたは厚手のキッチンペーパーを使うとよいでしょう。アクも一緒に取れます。

・作り方2で鍋ぶたから蒸気がしっかり出るのを確認しましょう。

・沸騰後は吹きこぼさないように火を弱めてください。

・鍋ぶたは余熱保温が終わるまで途中であけない様にしましょう。あけると温度が下がり、加熱・保温時間が異なってきます。