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土鍋の余熱を有効活用!「じゃがいものそぼろあん」

土鍋の余熱を使うと煮崩れなくジャガイモを煮ることができます。土鍋にジャガイモと水、調味料を入れ、沸騰後1分吹きこぼれないよう加熱するだけで、余熱の時間を有効活用できます。ジャガイモの旨味が溶けだした煮汁は鶏ひき肉と合わさり、おいしいそぼろあんに仕上がります。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス 食情報センター】

「じゃがいものそぼろあん」の材料(4人分)

ジャガイモ・・・800g

[A]
 水・・・4カップ
 砂糖・・・大さじ4
 酒・・・大さじ4
 醤油・・・大さじ3と1/2

鶏ひき肉・・・150g
醤油・・・小さじ2
ショウガ・・・10g
水溶き片栗粉・・・大さじ1と1/2
万能ネギ・・・2本

【作り方1】

ジャガイモは皮をむき、ひと口大に切ります。

【作り方2】

土鍋にジャガイモとAを入れ、落としぶたときせぶたをして火にかけます(中火)。

鍋ぶたの穴から蒸気がしっかり出てきたらコンロ調理タイマーを1分に設定します(中火~弱火)。

火が止まったらそのまま余熱で保温します(60分)。

【作り方3】

ショウガ半量はすりおろして汁を絞り、残りは皮をむいてせん切りにします。

万能ネギは斜め切りにし、水にさらして水気をきります。

【作り方4】

別の鍋に2の煮汁を1と1/2カップとり、鶏ひき肉、醤油、ショウガ汁を加えてほぐしながら火にかけます(中火)。

アクをとり、鶏ひき肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

【作り方5】

2を器に盛り、4をかけ、ショウガのせん切りと万能ネギをのせます。

「じゃがいものそぼろあん」のコツ・ポイント

・落としぶたは厚手のキッチンペーパーを使うとよいでしょう。アクも一緒に取れます。

・作り方2で鍋ぶたから蒸気がしっかり出るのを確認しましょう。

・沸騰後は吹きこぼさないように火を弱めてください。

・鍋ぶたは余熱保温が終わるまで途中であけないようにしましょう。あけると温度が下がり、加熱・保温時間が異なってきます。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。


煮物や煮込み料理、茹で物を作る時は「コンロタイマー」がとっても便利!
設定した時間になると音でお知らせして自動で消火してくれます。茹ですぎ・煮すぎなども防ぎます。

万が一鍋底が焦げ付きはじめた場合はセンサーが検知して自動で消火するので、焦げ付きやすい煮込み料理も安心して調理ができます。


その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。

お湯が沸くと音でお知らせして自動で消火する「湯わかし」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!


また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。

専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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2021年03月07日

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