【レシピ】手軽にプロの味「塩豚のカルボナーラ風パスタ」

豚肩ロース(塊)･･･300g
塩･･･小さじ1

アスパラガス･･･5本
スパゲティ･･･240g
塩･･･適量
卵･･･3コ

[A]
　生クリーム･･･1カップ
　粉チーズ･･･40g
　黒コショウ(粗びき)･･･適量

ニンニク(みじん切り)･･･小さじ1
オリーブ油･･･適量
黒コショウ(粗びき)･･･適量

豚肩ロース肉は塩を全体にすり込みます。

ポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩以上おいて塩豚を作ります。

ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜます。

塩豚は5mm幅の棒状に切ります。

アスパラガスは硬い部分とはかまを除き、斜め薄切りにします。

フライパンにオリーブ油と塩豚を入れて温度調節機能を160℃に設定します。

塩豚がカリッとするまで炒め、火を止めます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし(強火)、塩を入れてコンロ調理タイマーを設定し、スパゲティを茹でます(中火)。

残り1分でアスパラガスを入れてザルに上げます。

3に1と4を入れて混ぜ合わせます。

器に盛り、黒コショウをふります。

・塩豚の塩の量は豚肉の重量の2%が目安です。冷蔵庫で約5日間保存することができます。

・卵液を加えてからは余熱で火を通すと、なめらかな仕上がりになります。