【レシピ】牡蠣の旨み! 冬の炊き込みご飯「土鍋かきご飯」

カキ(むき身加熱用)･･･350g
酒･･･100ml
米･･･3カップ
カキの煮汁＋水･･･720ml
昆布･･･10cm

[A]
塩･･･小さじ1
醤油･･･小さじ2

ショウガ(せん切り)･･･30g
ミツバ･･･適量

カキは塩水(分量外)で洗い、最後は真水ですすぎ水気をきります。

鍋に1、酒を入れ強火にかけ、カキがふっくらしたらザルにあげます。

煮汁は漉して水と合わせます。

米は洗ってザルにあげて水気をきり、土鍋に入れて3と昆布を加えて約30分以上おきます。

4にAを加えて軽く混ぜてショウガを散らし、2のカキをのせて炊きます。

沸騰までは強火、沸騰したら蒸気が少し出ている位の弱火にして15分たったら火を止め、蒸らします(約10分)。

軽く混ぜて器に盛り、ざく切りにしたミツバを散らします。

・炊く時は、沸騰するまでの時間は約10分が目安です。沸騰までが短時間では美味しく炊き上がりません。