【レシピ】手軽にイタリアン!「ミラノ風カツレツ」

豚ヒレ肉･･･6切れ（1切れ約60g）
塩･･･小さじ1/2
コショウ･･･少々

[衣]
パン粉（ドライ）･･･70g
パルミジャーノ レッジャーノ（おろす）･･･20g
卵＋水･･･適量

サラダ油･･･1/2カップ強
バター（食塩不使用）･･･50g
レモン･･･2コ

豚ヒレ肉･･･4切れ（１切れ60g）
塩･･･小さじ1/3
コショウ･･･少々

[衣]
パン粉（ドライ）･･･70g
パルミジャーノ レッジャーノ･･･20g
卵+水･･･適量

サラダ油･･･1/4カップ強
バター（食塩不使用）･･･30g
レモン･･･4切れ

豚ヒレ肉は5mm位の厚さにたたいて伸ばし、塩、コショウをします。

パン粉は細かくし、パルミジャーノ レッジャーノと合わせます。

1に2、卵、2の順につけてしっかりとおさえます。

包丁の背などで格子状の模様をつけます。

フライパンにサラダ油とバターを入れて温度調節機能を180℃に設定します。

3を模様をつけた面から入れて揚げ焼きにします。

きれいな焼き色がついたら返して裏面も焼き、取り出して油をきります。

器に4を盛りつけ、絞りやすく切ったレモンを添えます。

・パン粉はストレーナーで漉して細かくしたものを使いました。

・パルミジャーノ レッジャーノを混ぜたパン粉を2回つけることで肉のジューシーさが保たれ、しっとりと仕上がります。模様をつける時は、強く押えると衣がはがれやすくなるので注意しましょう。

・3人分ずつ2回に分けて揚げます。

・レモンはたっぷり添えています。絞るとさっぱりといただけます。

・衣には、卵1コに対して水大さじ1で溶いたものを使いました。