作り方
1
ウナギは食べやすい大きさに切ります。 ゴーヤは半分に切って種を取り5mm厚さに、長ネギは斜め切りにします。 木綿豆腐は手でざっくりと崩し、ペーパーに包んで15分ほど置いて水切りします。 卵は割りほぐしておきます。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を並べ入れ、焼き色を付けます。
3
2にゴーヤと長ネギを加え、炒めます。 ゴーヤがしんなりしたらウナギとAを加え、全体を混ぜ合わせます。
4
具材を端に寄せて卵を流し入れ、半熟になったら全体を混ぜます。 塩・コショウで味を調えます。
5
器に盛り、好みで粉山椒をふります。
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