【オーブンレシピ】短時間で「クリスマスデコロールケーキ」

［A］
　バター(食塩不使用)…10g
　牛乳…大さじ2

卵(L)…3コ
砂糖…80g

［B］
　薄力粉…50g
　ココア…10g

［C］
　生クリーム…200ml
　砂糖…大さじ2
　リキュール…小さじ1

イチゴ…4コ
ブルーベリー…約50g
ラズベリー…約20g
ミント…適宜
金箔…適宜

Aを合わせて湯せんにかけ、バターを溶かします。

卵は卵白と卵黄に分けます。

ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を2～3回に分けて加えながらしっかりと泡立てます。

卵黄を加えて混ぜます。

合わせたBをふるい入れて混ぜ、Aを加えて混ぜます。

オーブン皿に型紙を敷いて生地を流し、表面を平らにして焼きます。

ガス高速オーブン(予熱あり)　180℃　約10分

焼き上がったら、冷まします。

ボウルにCを入れ、氷水にあてながら泡立てます。

5～6分立てにし、半量を別のボウルに取り分けます。

残りを7～8分立てにします。

イチゴはヘタを取って7～8mm角に切ります。

3の型紙をはがして約28×5cm幅の帯状のシートを4本取ります。

焼き色がついていない面に7～8分立てのクリームを塗り、5を散らします。

1枚目のシートを端から巻いて円形にし、巻き終わりにつなげるように2枚目のシートを端に重ねて巻きます。

切り口を上にしておき、3、4枚目のシートは周りに巻きつけて円柱状にします。

5～6分立てのクリームを上面にのせ、ブルーベリーとラズベリー、ミント、金箔でデコレーションします。

・湯せんとは、材料を入れたボウルや器を湯につかるようにして、間接的に加熱していく方法です。

・ケーキはデコレーションの前に、円柱状にしたらアルミホイルや型紙で周りを巻いて形を整え、冷蔵庫で休ませるとクリームとスポンジが馴染みきれいに仕上げやすいです。

・デコレーション用のクリーム(5～6分立て)は、全体にとろみがつき、泡立て器ですくい上げると、とろとろと流れ落ちて跡がすぐに消える位です。巻き込み用のクリーム(7～8分立て)は泡立て器ですくい上げるととろりと落ち、跡が残る位が目安です。