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更新日: 2017年08月16日
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【検証】自宅で美味しいピザを焼くには「魚焼きグリル」が最適!?

コンロのグリルは魚を焼くだけのものと思っていませんか? 実は魚焼きグリルでピザを焼くと、石窯で焼いたような本格的で美味しいピザになるんです! ポイントは「温度」と「熱の伝わり方」。今回は、【東京ガス都市生活研究所】の実験をもとに【魚焼きグリルで作ったピザが美味しい理由】について検証します。

美味しいピザの秘訣は【高温・短時間】で仕上げること

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PIXTA
専門店などの石窯で焼いたピザは、外はパリッと香ばしく、中はふっくらして美味しいですよね。美味しさの秘訣は「高温・短時間」で仕上げること。

石窯の温度はおよそ400〜500℃ほど。また、温度のムラがでにくく均一に火が通ることもポイントです。高温・短時間で均一に焼かれたピザは、余分な水分が飛ばされ、旨味がぎゅっとつまっているため、美味しく感じます。

自宅でピザを美味しく作るのは【魚焼きグリル】が一番!?

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美味しいピザを食べたい!そう思ったときに自宅に石窯があればいいですが、現実はそうもいきません。自宅でも石窯で焼いたような本格的なピザを食べたいですよね。

テレビやインターネットで「魚焼きグリル」を使ってピザを焼いてみたら美味しかった!という情報を見かけることがありますが、その情報は本当なのでしょうか?【東京ガス都市生活研究所】では、身近にある調理器具(ガスグリル・IHグリル・ガスオーブン・電気オーブン・オーブントースター)を使って検証してみました。

【実験1】温度が上昇する速度を測定

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出典:東京ガス 都市生活研究所「グリルとオーブンの加熱特性調査」
美味しいピザを焼くためには、高温・短時間で焼き上げることがポイント。そのために温度が上昇する速度はとても大切です。

測定した結果、温度の上昇は【ガスグリル】が一番速く、点火後約20秒で300℃を超えました。次に早かったのはガスオーブンとオーブントースターで、約2分経過後に200℃に達しました。
他の調理器具の約2経過後の温度は、電気オーブンは約70℃、IHグリルは約90℃と比較的緩やかな上昇でした。

【実験2】熱量を測定

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出典:東京ガス 都市生活研究所「グリルとオーブンの加熱特性調査」
上の図は、最大火力(出力)で10分間加熱した際の「熱量」と「対流伝熱と放射伝熱の割合」を示しています。測定の結果、熱量が最も大きいのはガスグリル、次がオーブントースターでした。

また、ガスグリルの対流伝熱と放射伝熱の割合は2対1。熱量が大きく対流伝熱の割合が多いガスグリルは、短時間で庫内を高温にすることができます。さらに、適度な放射伝熱でピザの表面が加熱されて、香ばしく焼きあがるんですね。
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出典:東京ガス 都市生活研究所「グリルとオーブンの加熱特性調査」
上の表は、各調理器具の温度と熱量の特徴をまとめたものです。比較してみると、温度の上昇が速く、その後も安定して高温を保つことができる【ガスグリル】がピザ作りに適していることが分かります。

【実験3】実際に焼いてみました

実際に、5つの調理器具を使ってピザを焼いた結果はこちらです。
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出典:東京ガス 都市生活研究所「グリルとオーブンの加熱特性調査」
ピザの調理は、専用のグリルプレートを用いたガスグリルが最も良い仕上がりでした。適度な放射伝熱により、表面にはきれいな焼き色がついています。

また温度上昇のスピードが速く、その後も安定して高温を保つことができるので、短時間で内部まで焼けて外はパリパリ、中はもっちりとしたピザ生地を楽しむことができます。

【結果】「魚焼きグリル」で作るピザは本格的で美味しい!

今回の実験で、「魚焼きグリル」は石窯と似た環境でピザを焼くことができるので、本格的で美味しく仕上がるということが分かりました。

「魚焼きグリル」は他の調理器具よりも短時間&低コストで、石窯で焼いたような本格的なピザを作ることができます。

ピザを「魚焼きグリル」で作るならガスコンロがオススメ!

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?


短時間で庫内温度を超高温に上げることができるため、一気に表面を焼き、肉や野菜の旨みをギュッと閉じ込めることができます。

高温でおいしく焼けるピザやトーストにもおすすめです!揚げもののあたため直しもカリッとジューシーに。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


設定した時間になると自動で消火してくれる「グリルタイマー」機能もついているので、焼き過ぎの心配もなく安心。

「両面焼き水なしグリル」は、面倒な水入れ不要で、ガスの直火で両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もありません。


その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能など、自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
意外なグリルの活用法

おわりに

いかがでしたか?「魚焼きグリル」の意外な活用方法をご紹介しました。石窯で焼いたような本格的なピザを、短時間&低コストで作れるなんて嬉しいですね!ぜひ、試してみてください。

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