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【レシピ】土鍋でじっくり! 優しい味の「蛤の紅花粥」

はまぐりの旨みと紅花を入れて土鍋でじっくり炊き上げた、身体温まる優しいお粥です。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

「蛤の紅花粥」の材料(4人分)

米・・・1合
水・・・6カップ~
ハマグリ・・・24コ(約900g)
紅花(乾燥)・・・3g
塩・・・適宜

[たれ]
 ショウガ(せん切り)・・・20g
 醤油・・・大さじ1
 ゴマ油・・・大さじ1/2

【準備】

ハマグリは砂抜きをします。

【作り方1】

ハマグリはこすり洗いをし、鍋に水1カップと共に入れて蒸し煮にします(強火→中火)。

口が開いたら取り出して、蒸し汁は漉します。

【作り方2】

米は洗ってザルにあげます。

土鍋に入れ、水5カップと1の蒸し汁、紅花を入れて混ぜ、火にかけます(中火)。

沸騰したら火を弱め、コンロ調理タイマーを30分に設定し時々混ぜながら炊きます(弱火)。

【作り方3】

全体を混ぜ、濃度を水で調節します(中火~弱火)。

ハマグリを加え、塩で味をととのえます。

【作り方4】

器に盛りつけ、合わせたたれを添えます。

「蛤の紅花粥」のコツ・ポイント

・紅花
ベニバナの花を乾燥させたもの。血を清浄にし、血液の循環をよくします。貧血や冷え性、婦人病の全般に用いられますが、逆に妊婦の方は摂りすぎに注意が必要です。鎮静作用もあり、腹痛、打撲にも効果があるとされています。

・ハマグリは蒸した後、身や殻に砂やアクがついているようなら、蒸し汁ですすぐようにしてきれいにします。蒸し汁は布巾やキッチンペーパーで漉して使います。

・紅花を入れたら全体を混ぜてから火にかけます。沸騰した時、紅花がフタにつきやすいので、時々混ぜながら炊いてください。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。


煮物や煮込み料理、茹で物を作る時は「コンロタイマー」がとっても便利!
設定した時間になると音でお知らせして自動で消火してくれます。茹ですぎ・煮すぎなども防ぎます。

万が一鍋底が焦げ付きはじめた場合はセンサーが検知して自動で消火するので、焦げ付きやすい煮込み料理も安心して調理ができます。


その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。

お湯が沸くと音でお知らせして自動で消火する「湯わかし」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!


また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。

専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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2019年01月16日

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