毎日悩まない! 15分でできる一汁一菜の一週間献立【秋レシピ(2)】

家事に子育て、仕事に追われて日々を忙しく過ごしている方にとって毎日の献立づくりは一苦労ですね。1分1秒でも時間を節約したいけれど、調理時間が限られてしまってレシピがマンネリ化してしまう。家族に喜ばれる料理を作りたいけれど、作り置きやテイクアウトに頼りっきりで出来立ての料理を食卓に並べられない…など。

そんな方に、週末の簡単な準備と平日5日間の夕食献立をワンセットにした一週間の一汁一菜の献立レシピをご紹介します。ウチコト流の一汁一菜は、しっかりおかずと具沢山スープの組み合わせがメインで、シンプルだけど食べ応えがあるのがポイントです。毎日の献立をアレコレ悩まなくても、時間をかけずに栄養バランスのよいおいしい料理を作ることができますよ!

一週間のはじまりは、週末に「まとめ買いリスト」に沿って買い物をすることから。あとはちょっとした手間と工夫の「下ごしらえ」。そして、平日はガスコンロを上手に活用して同時調理するだけで、忙しい日々でも頑張りすぎることなく、たった15分でアツアツのおいしい料理を作ることができます。

今週は冷凍して旨味をアップさせたきのこをふんだんに使ってきのこづくしの一週間です。和洋中の定番料理をアレンジして、皮を使わないしゅうまい、和風麻婆、豆乳スープなどいつもとちょっと違う、が嬉しいですね。

月曜日: 「ふんわりレタスのしゅうまい」と「せん切り野菜のお吸い物」
火曜日: 「秋鮭と野菜の南蛮漬け」と「なめこと豆腐の赤だし味噌汁」
水曜日: 「トマト入り和風麻婆なす」と「きのこの豆乳味噌汁」
木曜日: 「秋鮭ときのこの照り焼き」と「コロコロ野菜スープ」
金曜日: 「チキンスペアリブのマーマレード煮」と「たっぷり白菜ときのこの豆乳スープ」

平日の献立に使う食材はこちら。
秋鮭やレンコン、きのこなどリストにも少しずつ秋の食材が増えてきました。買い物でも秋を感じますね。

まとめ買いリストがあれば無駄な食材を買いすぎてしまうことや、スーパーでアレコレ悩む必要もありませんよ!

買い物リストの材料は、4人分を想定したものなので、家族の人数に合わせて調節してくださいね。

今回の下ごしらえは13種類です。
13種類と聞くと大変なように思えるかもしれませんが、きのこを種類別に冷凍する、鮭やチキンスペアリブは下味をつけて冷凍する、豚ひき肉は保存容器に入れて冷凍するだけなど、簡単にできるものばかりです。

「漬け込み鮭(冷凍)」と「漬け込みスペアリブ(冷凍)」は下味をつけて冷凍しておきます。この作業は時短料理の要です。漬け込む時間を節約できる上に、しっかりと味が染み込むので料理の仕上がりに差が出ますよ。

食材は揃いましたか?
下ごしらえに使う食材はすべて揃えてから始めましょう。

これで下ごしらえは完了です。下ごしらえした食材はこんな感じになります。
あとは平日まで出番を待つだけ!
冷凍する食材と冷蔵する食材があるので間違えないように保存しましょう。

時間がかかると思われがちな炊飯ですが、お鍋を使って直火でご飯を炊くと、3合のご飯が約20分で炊きあがりますよ。10分程度蒸らす時間をとっても約30分ぐらいで食卓に炊きたてご飯を用意することができます。

前日の晩か当日の朝に、お米を研いて浸水させておきましょう。そうすれば、ガスコンロの自動炊飯機能を使って、帰宅してすぐにボタン一つで簡単においしいご飯を炊くことができます。ガスコンロを使ったおいしいご飯の炊き方は、以下のサイトを参考にしてみてくださいね。

毎日ご飯を炊くのは面倒という方は、おいしく炊いたご飯を上手に保存すれば、炊きたてと変わらない味を楽しむこともできますよ。以下のサイトも参考にしてみてくださいね!

それでは、一週間の一汁一菜献立のスタートです!
下ごしらえした食材がどんな料理に変身するのか、楽しみですね。

皮を使わない変わりしゅうまいとお吸い物です。子どもが大喜びしそうな一汁一菜献立ですね。しゅうまいは皮で包まず細く切ったレタスをふわりと乗せます。見た目の豪華さに反比例して手軽に作れるレシピです。白だしで作るお吸い物は白菜とニンジンをせん切りにして食べやすく。コショウを振って味にメリハリをつけましょう。

秋鮭と野菜の南蛮漬けと、なめこと豆腐の赤だし味噌汁の一汁一菜献立です。秋鮭と夏のミョウガやカボチャが入る南蛮漬けは、夏と秋の間の今だからできる出会いの料理です。濃厚なコクと香りの赤だし味噌と力強い煮干し出汁を合わせた味噌汁には、個性を邪魔しないつるんと滑らかななめこと木綿豆腐を具材にしました。

トマト入り和風麻婆なすときのこの豆乳味噌汁の一汁一菜献立です。和風麻婆は豆板醤などの特別な調味料を使わずに、普段の冷蔵庫にある味噌や醤油で作ることができます。味噌汁に入る4種類のきのこは、冷凍して旨味をアップさせてから使います。豆乳でまろやかさとコクをプラスして、秋におすすめの味噌汁になりました。

家族みんなが大好きな照り焼きを秋らしく鮭ときのこで作ります。下味冷凍してしっかり味を染み込ませた鮭と冷凍して旨味が増したきのこがおいしさを倍増させます。コロコロ野菜が可愛い洋風具沢山スープは、野菜を炒めて香ばしさと甘味を引き出します。ほくほくしたカボチャやレンコンの食感が楽しいスープです。

金曜日らしい華やかな洋風一汁一菜献立は、チキンスペアリブのマーマレード煮とたっぷり白菜ときのこの豆乳スープです。マーマレード煮は材料を鍋に入れて煮込むだけで出来上がり! シチュー風スープは即席ホワイトソースをバターと小麦粉、具材と炒め進みながら作ります。豆乳ベースなので、ヘルシーで軽やかな仕上がりです。