【春の一汁一菜献立レシピ(10)】月曜日「メカジキのチーズ焼き 他」

月曜日は後片付け楽々の一汁一菜献立をご紹介します。

主菜はメカジキのチーズ焼きです。メカジキのソテーにチーズをトッピングするだけでちょっとおしゃれな一品に変身します。しかも今回の献立は見た目の豪華さに反比例して、フライパン一つでできる楽ちんレシピです。メインのメカジキをソテーするのはもちろん、仕上げのチーズもフライパンのフタを閉めて蒸し焼きにすることで、とろ～り溶かします。そして、付け合わせの野菜もメカジキを焼いている横で一緒に調理してしまいましょう。

一緒にいただくスープには、週末に小房に分けて冷凍しておいたシメジを使います。キノコ類は冷凍することで旨味がアップして、しかも保存期間も伸びるので、買ったらすぐに冷凍しておくのが賢い保存方法ですね。

今回使用する下ごしらえ食材は「シメジを小房に分けたもの(冷凍)」です。
週末の下ごしらえで2パック分のシメジを小房に分けておきました。月曜日分として1/2パック分を、火曜日分として1パック分を、金曜日分として1/2パック分を保存袋に入れて冷凍してあります。分量の少ないものが本日用です。それぞれに曜日や分量をメモしておけば間違いがありませんね。スープの具材として使用するので冷凍のまま鍋に加えて加熱しながら解凍してしまいましょう。

メカジキ･･･4切れ(1切れ約100g)
塩、コショウ･･･各適量
小麦粉･･･大さじ3
エリンギ･･･1パック(約100g)
アスパラガス･･･4本
オリーブ油･･･適量
塩･･･適量

トマトケチャップ･･･大さじ2
ピザ用チーズ･･･80g
コショウ(黒)･･･適量

豆苗･･･1パック
シメジを小房に分けたもの･･･1/2パック分
ニンジン･･･1/3本

[A]
　水･･･3カップ
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

塩、コショウ･･･各適量

フライパンではメカジキのチーズ焼きを、片手鍋ではスープを作ります。

チーズ焼きはメカジキに焼き色を付けた後に、フタをして蒸し焼きにします。フライパンの中に熱を閉じ込めてチーズをとろりと溶かしたらできあがりです。この時にガスコンロの温度調節機能が大活躍します。これ以上メカジキには焼き色を付けたくないので、設定温度は低めの中温170℃を選びましょう。焦がさず、けれどしっかりと火が入る、理想の仕上がりになりますよ。

食材の下準備から取り掛かりましょう。2品を同時進行していく今日のような献立には、工程表の存在は欠かせません。全体の流れを把握してから調理すると、次の動きに迷いませんね。

食材はキッチンの手に届く場所に揃えておくと便利です。こうするだけで冷蔵庫とキッチンを往復する手間がなくなるので更に時短になりますよ。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

フライパン一つで! とろ～りチーズとケチャップでお子さんが大喜びしてくれる一品になりました。仕上げにフライパンにフタをしてチーズを蒸し焼きにするのがポイントです。淡泊なメカジキにチーズのコクがプラスされて濃厚な仕上がりです。メインも付け合わせも同時に作れるので、洗い物が少なく、後片付けも負担になりませんね。

冷凍して旨味をアップさせたシメジがおいしいコンソメスープです。豆苗はできあがりの1分前に鍋に加えてサッと火を通します。シャキシャキとした食感がスープのアクセントになります。ニンジンも加えて優しい甘味をプラスしましょう。たっぷりの野菜が入るので、献立に野菜が足りない時にプラスすれば栄養バランスが整いますね。