【レシピ】酸味さわやか!「トマト入り和風麻婆なす」

ナス･･･5本
サラダ油･･･大さじ4

トマト･･･大1コ
豚ひき肉･･･200g
ショウガ(みじん切り)･･･10g
赤唐辛子(輪切り)･･･1本分
サラダ油･･･適量

[A]
　水･･･3/4カップ
　顆粒和風だし･･･小さじ1/2～1
　砂糖･･･大さじ1
　片栗粉･･･大さじ1
　味噌･･･大さじ1
　酒･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1
　
長ネギ(みじん切り)･･･1/3本分

Aは合わせてよく溶いておきます。

ナスはヘタとガクを取り、縞目に皮をむいて小さめの乱切りにします。

トマトはヘタを取り、16等分に切ります。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温度調節機能を180℃に設定します。

ナスを入れて揚げ焼きにし、一度取り出します。

同じフライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ショウガ、赤唐辛子を入れて炒めます(弱火)。

香りが出てきたら豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます(強火～中火)。

もう一度よく混ぜたAとナスを加えて煮立て、ナスが柔らかくなるまで煮ます(中火～弱火)。

トマトを加えて、まわりが少し崩れてきたら火を止めます。

器に盛り、長ネギを散らします。

・使用する顆粒和風だしによって、分量を加減してください。

・お子様が召し上がる場合は、赤唐辛子を抜いて作ってもよいでしょう。