家のコトで役立つ 東京ガスくらし情報サイト

13878 view

山本千織さんの春野菜たっぷり弁当 [3] 「緑を巻いて鮮やかな旬を楽しむ贅沢な春巻」

料理研究家の山本千織さんが作るお弁当「chioben」は奇跡のお弁当とも言われ、大人気。ここでは春ならではの野菜苦みをたっぷり味わえるお弁当を3回に渡って、ご紹介いただきました。

緑を巻いて『鮮やかな旬を楽しむ贅沢な春巻』

「緑を巻いて鮮やかな旬を楽しむ贅沢な春巻」
chioben
今回はこの季節の緑を一気に巻いてジュッと揚げて食べてみましょう。

まさに旬! 簡単おいしい春巻きレシピ

「緑を巻いて鮮やかな旬を楽しむ贅沢な春巻」の材料
chioben

「鮮やかな旬を楽しむ贅沢な春巻」の材料(3本分)

空豆・・・2鞘
グリンピース・・・6鞘
アスパラ・・・2本
アボカド・・・1個
バジル・・・6~10枚くらい
春巻の皮・・・6枚
塩・・・2つまみ

【作り方】

具材を混ぜ合わせる
chioben
1. 空豆とグリンピースは鞘から外し、下茹でする。

2. アスパラは皮をむき、2センチに切る。

3. アボカドは皮をむき、一口大に切る。

4. バジルは葉を大きくちぎる。

5. 1~4 をボールに入れ塩を入れ軽くまぜる。

6. 春巻の皮を一枚ひろげ 5 を適量おいて包む。
春巻の皮で具材を包む
chioben
7. 巻いた 6 をもう一度春巻の皮で巻く。
もう一度春巻の皮で包む
chioben
8. 180度から200度の油で5~6分揚げて、ふたつに切る。
油で揚げる
chioben
すごく簡単ですが揚げたてはさくっと香ばしくとても美味しいです。
まさに旬を食べている感覚です。

chioben風春巻きのポイント

1. 春巻の皮を一本につき二回巻く
こうすることで、油の温度を気にしているうちに皮が破れて中の具材が出てくるという心配がありません。そしてサクサク感も得られます。

2. しっかりきつく巻く
よく春巻の作り方に”空気を含ませて”とあるのですが、今回は二度巻きをすることで生地は厚くなりますが層ができます。

3. 中の具材を考える楽しみ
自分だけの楽しい組み合わせを考えてみましょう。ベストパートナー、黄金比率を見つけてみましょう。

chiobenで必ず登場する春巻。組み合わせを考える作業はそれほど苦ではなく、私のポイントは片栗粉でとじない、そのかわりにつなぎになる野菜をみつけることです。今回はアボカドです。アボカドはまぜると少し側が崩れその粘質がよいつなぎになってくれます。

それともうひとつは、少しだけ余ってしまったものを味付けや組み合わせを工夫して巻けば立派な一品になるということです。冷蔵庫整理にもぴったりの料理です。ぜひチャレンジしてみてください。

野菜たっぷりのお弁当を持って、ピクニックへGO!

春の野菜弁当
chioben
3回にわけて作らせていただいた春の野菜弁当。
季節は夏へと変わっていきますが、もしこのレシピたちをヒントに作ったおかずをお弁当の片隅に入れてピクニックなどへ行ってくれたら嬉しいなと思っています。
ありがとうございました!

料理研究家のご紹介

山本千織さん
chioben
山本千織(chioben)

2011/6よりchiobenとして代々木上原でお弁当販売を始める。またケータリング、出張料理、レセプションのお料理など青山ユトレヒト「Oichioオイチオ! 」、CLASKA「御野祭」、Rocket「フリーフリー」など。

あわせて読みたい

山本千織さんの春野菜たっぷり弁当 [1]「ふきのとうとブルーチーズ味噌のサンドイッチ」

「ふきのとうとブルーチーズ味噌のサンドイッチ」
chioben

山本千織さんの春野菜たっぷり弁当 [2]「筍の肉詰め、スープ蒸し」

「筍の肉詰め、スープ蒸し」
chioben

2017年04月03日

※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。
本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。
詳しくは、「サイトのご利用について」をご覧下さい。

アクセスランキング

1

排気口カバー洗ってる? ガスコンロの洗い方を徹底解説! 自分でできるプロの技を公開

184462view
2

【メーカーに聞く】パン粉は常温保存でいいの? 生パン粉・乾燥パン粉の違いとは?

198352view
3

キッチン下に置くのはNG!? 賞味期限は? 季節で変わる【お米の保存期間】と【保存方法】

123681view
4

常温保存はNG!?【麦茶】を作る時の注意点と「保存」について

195122view
5

散らかった玄関をすっきりキレイに! 収納王子に学ぶ玄関収納のコツ

12755view

おすすめ記事

子どものスマホ利用のトラブル、どう防ぐ? プロに聞く制限方法と対策とは?

品種ごとの特徴を知って、自分好みの銘柄米を見つけよう

リフォーム検討中の方必見! 我が家にピッタリの床暖房を見つけよう

冷蔵庫保存はNG! 美味しい『さつまいも』の見分け方と正しい保存方法

テレワークの運動不足解消に! 自宅でできるリフレッシュ方法

おすすめキーワード