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【レシピ】おせちにもおススメ! 野菜の旨み「根菜の煮物」

野菜の旨みたっぷりの煮物です。煮汁が残らないように煮上げるとおせち料理としてもおすすめです。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

根菜の煮物

「根菜の煮物」の材料(4人分)

サトイモ・・・4コ
コンニャク・・・1/2枚
レンコン・・・100g
ゴボウ・・・100g
干しシイタケ(戻す)・・・4枚
ニンジン(1cm厚さの輪切り)・・・8枚

[A]
だし汁・・・1/2カップ
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々

絹サヤ・・・8枚
だし汁・・・1と1/2カップ

[B]
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1と1/2

みりん・・・大さじ1と1/2

【作り方1】

サトイモは皮をむき、横半分に切って茹でこぼします。

水でサッと洗いぬめりを取ります。

コンニャクは1cm幅に切り、中心に切り込みを入れて手綱にします。

鍋に湯を沸かし、コンロ調理タイマーを3分に設定して茹でます(強火→弱火)。

【作り方2】

レンコンは皮をむき1cm厚さの半月切りにし、ゴボウは皮をこそげて1cm厚さの斜め切りにします。

干しシイタケは軸を取ります。

【作り方3】

ニンジンは梅型で抜きます。

鍋にAとニンジンを入れ、落しぶたと着せぶたをし、火にかけます(強火)。

沸騰したらコンロ調理タイマーを10分に設定してやわらかくなるまで煮ます(弱火)。

煮汁につけたまま冷まします。

【作り方4】

絹サヤは筋を取ります。

鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えてサッと茹でます。

【作り方5】

具材を煮る
鍋にだし汁、1、2を入れ、落しぶたと着せぶたをして火にかけます(強火)。

沸騰したらBを加え、コンロ調理タイマーを15分に設定して煮ます(中火)。

みりんを加えて煮詰めます(強火)。

【作り方6】

器に5を盛りつけ、3、4を盛り合わせます。

「根菜の煮物」のコツ・ポイント

・茹でこぼすとは、材料を茹でてその茹で汁を捨てることです。アクやぬめり、臭みなどを除きます。スッキリした味に仕上げるための下処理です。
ガスコンロ(グリル含む)・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

コンロタイマー
煮物や煮込み料理、茹で物を作る時は「コンロタイマー」がとっても便利!
設定した時間になると音でお知らせして自動で消火してくれます。茹ですぎ・煮すぎなども防ぎます。

万が一鍋底が焦げ付きはじめた場合はセンサーが検知して自動で消火するので、焦げ付きやすい煮込み料理も安心して調理ができます。

調理サポート機能
その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能。

お湯が沸くと音でお知らせして自動で消火する「湯わかし」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がいっぱい!

グリル活用例
また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器。

専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。

ガスコンロ&グリル
「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
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2019年11月17日

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