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【レシピ】グリルでこんがり「焼きさんまの土鍋ご飯」

香ばしく焼いたサンマを炊き込んだご飯です。2回に分けて加えるショウガがおいしさのポイントで、味噌が隠し味です。土鍋ごと食卓に出せば、それだけでごちそうです。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス 食情報センター】

焼きさんまの土鍋ご飯

「焼きさんまの土鍋ご飯」の材料(4人分)

米・・・2合
水・・・2カップ
サンマ・・・2尾
塩・・・小さじ1/2

[A]
 酒・・・大さじ1と1/2
 味噌・・・大さじ1
 醤油・・・大さじ1/2
 みりん・・・小さじ1
 塩・・・ひとつまみ

ショウガ・・・30g
万能ネギ・・・3本

【作り方1】

米は洗ってザルに上げ、分量の水に30分以上浸けます。

【作り方2】

サンマの頭と尾と内臓を除く
半分の長さに切る
骨を取り除く
サンマは頭と尾と内臓を除き、洗って水気を拭きます。

長さを半分に切り、両面に塩をふってグリルで焼きます。
   
両面焼き水なしグリル 上・下強火 7分

粗熱がとれたら骨を取り除きます。

※片面焼きグリルの場合
上記(両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。(コンロの機種や食材によって異なります。)

【作り方3】

ショウガは皮をむいてせん切りにし、サッと水にさらして水気をきります。

万能ネギは小口切りにします。

【作り方4】

土鍋に材料を入れる
炊きあがり
土鍋に1とAを入れてよく混ぜ、ショウガの半量と2をのせます。

ふたをして火にかけ沸騰させます(中火~中火強)。

沸騰したら弱火にしてコンロ調理タイマーを12分~15分に設定して炊きます(蒸らし15分~)。

【作り方5】

残りのショウガと万能ネギを散らします。

全体をほぐし、器に盛りつけます。

「焼きさんまの土鍋ご飯」のコツ・ポイント

・炊く時は火加減を調節して約10分を目安に沸騰させます。

・使用する味噌によって塩味の加減が変わります。
ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

土鍋でご飯を炊くと、理想的な炊飯温度を実現できるので、粘りが強く甘みをより引き出します。

ガスコンロで炊く土鍋ごはん
鍋物用の土鍋を使って「ガスコンロ」でご飯を炊く時は、火力調節は1回だけのシンプルな方法です。

(1)土鍋にふたをして中火にかけ、10分かけて沸騰させます。

使う鍋によって火加減が若干変わります。中~強火で調節してください。

10分で沸騰する火加減を見つけてみてください。蒸気が勢いよく出るのを確認し、きちんと沸騰させるのがおいしく炊くコツです。

(2)沸騰したら弱火にして15分~20分加熱し、火を止めて10分蒸らします。


詳しくはこちら→「土鍋ご飯」の基本の炊き方


自動炊飯(土鍋モード)
さらに、「自動炊飯」対応の「専用土鍋」なら、ガスコンロの「自動炊飯(土鍋モード)」ボタン1つで、火加減の調節から消火まで全て自動で「土鍋ご飯」を炊くことができます。※土鍋モード対応の機種に限ります。

ガスコンロ&グリル
その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動でおまかせの便利な機能がいっぱいだから、「おいしい!」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えます!

調理グッズをたくさん買い揃えるよりも、時短&上手に料理ができますよ!

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
土鍋活用法・土鍋ご飯
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2019年10月30日

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