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【オーブンレシピ】「サーモンと野菜のごちそうキッシュ」

ケーキ型で作る具沢山で彩りのよいお洒落なキッシュです。グリュイエールチーズがアクセントの、パーティーにおすすめな一品です。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス 食情報センター】

サーモンと野菜のごちそうキッシュ

「サーモンと野菜のごちそうキッシュ」の材料(1台分)

《生地》
薄力粉・・・150g
バター(食塩不使用)・・・70g

[A]
 冷水・・・30g
 塩・・・ひとつまみ
 卵黄・・・1コ

[具]
 生鮭・・・正味80g
 ホウレン草・・・50g
 タマネギ・・・1/4コ
 グリュイエールチーズ・・・50g
 バター・・・10g
 塩、コショウ・・・各適量
 白ワイン・・・大さじ1/2

[アパレイユ]
 卵(M)・・・2コ
 牛乳・・・1/4カップ
 生クリーム・・・1/4カップ
 塩、コショウ・・・各適量
 ナツメグ・・・適量

ベビーリーフ・・・適量

【準備】

・薄力粉はふるってボウルに入れ、小角に切ったバターを加えて冷蔵庫で冷やします。

・Aを合わせ、塩を溶かします。

【作り方1】

バターに薄力粉をまぶしながら細かく刻みます。

Aを加えて生地がひとまとまりになったらラップに包み、冷蔵庫で冷やします(約30分)。

【作り方2】

生鮭はひと口大のそぎ切りにし、塩、コショウをします。

ホウレン草は茹でて5cm長さに切り、水気を絞ります。

タマネギは薄切りにします。

グリュイエールチーズは1cm角に切ります。

【作り方3】

フライパンにバターを入れ、タマネギ、ホウレン草を炒めます(中火)。

塩、コショウで味を調えて取り出します。

【作り方4】

同じフライパンに生鮭を入れて焼きます(中火)。

両面に焼き色がついたら白ワインを加えてアルコール分をとばします。

【作り方5】

ボウルにアパレイユの材料を入れて混ぜます。

3とグリュイエールチーズを加えて混ぜます。

【作り方6】

1を4mm厚さ(直径約25cm)に伸ばして型に敷き込み、側面を3.5cm高さに切りそろえます。

【作り方7】

フォークで底全体に穴をあけてオーブンペーパーを敷き、重石をして焼きます。

   ガス高速オーブン(予熱あり) 220℃ 10分~

オーブンペーパーと重石を取り、さらに焼きます。

   ガス高速オーブン  220℃ 15分~

【作り方8】

5を入れ、4を並べて焼きます。

   ガス高速オーブン  190℃ 約30分

焼き上がったら型から外します。

「サーモンと野菜のごちそうキッシュ」のコツ・ポイント

・側面の生地を切りそろえる時は、紙で3.5㎝高さの帯を作り、側面に添わせて切るときれいに切れます。

・重石は生地の上までしっかり入れてください。少ないと側面の生地が歪んできれいに焼き上がりません。

・アパレイユにタマネギとホウレン草を炒めたものを熱いうちに入れてすぐ焼く事でアパレイユにも熱が入り、火通りがよくなります。
ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

ガスオーブン
今回ご紹介したレシピは「ガスオーブン」を活用した、簡単レシピです。
ガスオーブンは強力熱風で一気に加熱し焼き上げるので、早さとおいしさに差が出ます。

ガスオーブン使用例
電気オーブンと比べるとその立ち上がりの早さは歴然の差です。強い熱で旨味や風味を包み込み、外はカリッと中はジューシーに焼き上げます。

ガスオーブン使用例
多彩なメニューに対応できる万能調理機器である「ガスオーブン」。
本格的なお菓子やパンづくりは勿論、夕飯の支度も一度にたくさん調理が可能です。

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスオーブン
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2019年12月05日

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