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【オーブンレシピ】具だくさんの「和野菜キッシュ」

長イモや舞茸など和の食材とチーズ、ハムを使った具だくさんなキッシュです。手作り生地の香ばしさとサクサク感が格別です。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス 食情報センター】

和野菜のキッシュ

「和野菜キッシュ」の材料(1台分)

≪生地≫
薄力粉・・・110g
バター(食塩不使用)・・・60g

[A]
 冷水・・・25g
 塩・・・小さじ1/6(1g)

長イモ・・・80g
長ネギ・・・1/2本(40g)
サラダ油・・・小さじ1/2
マイタケ・・・50g
ロースハム(塊)・・・50g
チーズ(エメンタール、グリュイエールなど)・・・40g

≪アパレイユ≫
卵(M)・・・2コ

[B]
 牛乳・・・50ml
 生クリーム・・・50ml
 塩、コショウ・・・各適量

【準備】

薄力粉はふるい、バターは小角に切ります。

Aの塩をよく溶かし、それぞれ冷蔵庫で冷やします。

【作り方1】

ボウルに薄力粉とバターを入れて細かくしながら混ぜ合わせます。

Aを加えて生地がひとまとまりになったらラップに包み、冷蔵庫で約30分冷やします。

【作り方2】

長イモは1cm角に切ります。

長ネギは1cm幅に切りサラダ油をからめ、アルミホイルに長イモと共にのせます。

マイタケは2~3房に分けます。

【作り方3】

グリルで焼く
2を焼きます。

   両面焼きグリル 上・下強火 約5分

マイタケは粗熱が取れたら小房に分けます。

【作り方4】

ロースハムは7㎜角に切り、チーズはおろします。

【作り方5】

ボウルに卵を割りほぐし、Bを混ぜます。

【作り方6】

1を3㎜厚さに伸ばして型に敷き込み、余分な生地は切り落とします。

フォークで全体に穴をあけてオーブンペーパーを敷き、重石をして焼きます。

   ガス高速オーブン(予熱あり) 210℃ 10分

オーブンペーパーと重石を取り、さらに焼きます。

   ガス高速オーブン 210℃ 約10分

【作り方7】

オーブンで焼く
3、4を散らし、5のアパレイユを流し入れて焼きます。

   ガス高速オーブン 190℃ 約25分

焼き上がったら型から外します。

「和野菜キッシュ」のコツ・ポイント

・生地は使う道具(ボウルなど)も冷やしておくとバターが溶けにくくなり、作りやすいです。

・キッシュは、ドイツに隣接するフランス・ロレーヌ地方に伝わる郷土料理で、パイ生地に生クリームと卵で作るアパレイユ(卵液)を流し込み、季節の野菜やベーコン、魚介類などの好みの具を加え、オーブンで焼き上げたものです。ロレーヌ風キッシュ(キッシュ・ロレーヌ)では、クリームとベーコンを加え、ナッツ類を加える場合もあります。地中海沿岸の地域でも一般的な料理です。
ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

ガスオーブン
今回ご紹介したレシピは「ガスオーブン」を活用した、簡単レシピです。
ガスオーブンは強力熱風で一気に加熱し焼き上げるので、早さとおいしさに差が出ます。

ガスオーブン活用例
電気オーブンと比べるとその立ち上がりの早さは歴然の差です。強い熱で旨味や風味を包み込み、外はカリッと中はジューシーに焼き上げます。

ガスオーブン
多彩なメニューに対応できる万能調理機器である「ガスオーブン」。
本格的なお菓子やパンづくりは勿論、夕飯の支度も一度にたくさん調理が可能です。

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスオーブン
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2019年12月04日

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