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【レシピ】コクと旨みの本格「バターチキンカレー」

バターのコクと旨味の効いたカレーです。ヨーグルト漬けにした鶏肉はしっとりやわらか! 管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ監修:東京ガス 食情報センター】

バターチキンカレー

「バターチキンカレー」の材料(4人分)

鶏モモ肉・・・2枚

[A]
ヨーグルト(プレーン)・・・200g
カレー粉・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2

オリーブ油・・・大さじ1

[B]                
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
 タマネギ(みじん切り)・・・1コ

バター・・・40g     
小麦粉・・・小さじ2        
トマトケチャップ・・・大さじ2
生クリーム・・・50ml
トマトジュース(食塩不使用)・・・1缶(190g)
塩・・・ひとつまみ
ナス・・・1本
オリーブ油・・・大さじ1
塩、コショウ・・・適量
砂糖・・・適宜
ご飯・・・適量
生クリーム・・・50ml  
パセリ(ドライ)・・・適量

【準備】

鶏モモ肉は余分な脂を取って食べやすい大きさに切り、Aとともに保存袋に入れて冷蔵庫で漬け込みます(一晩)。

【作り方1】

フライパンにオリーブ油を熱し、Bを入れてコンロ調理タイマーを5分に設定し炒めます(強火→中火)。

タマネギが透き通ってきたら、バターと小麦粉を加え、さらに炒めます(中火)。

【作り方2】

表面が白くなるまで炒める
トマトケチャップ、生クリーム、トマトジュース、塩をくわえて混ぜる
漬け込んだ鶏モモ肉を汁ごと加え、表面が白くなるまで炒めます(強火)。

トマトケチャップ、生クリーム、トマトジュース、塩を加えて混ぜます(強火)。

沸騰したらコンロ調理タイマーを5分に設定し、ときどき混ぜながら煮ます(強火~中火)。

【作り方3】

ナスはヘタとガクを取り、1㎝厚さの輪切りにしてオリーブ油をからめ、グリルで焼きます。

   両面焼き水なしグリル 上・下強火 6分~

※片面焼きグリルの場合
上記(両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。(コンロの機種や食材によって異なります。)

【作り方4】

2に塩、コショウ、砂糖を入れて味を調えます。

【作り方5】

器にご飯を盛りつけ、4をかけて3をのせます。

生クリームをかけ、パセリを散らします。

「バターチキンカレー」のコツ・ポイント

・タマネギはみじん切りにして冷凍しておくのがおすすめです。火通りが早くなり、時間短縮につながります。

・タマネギはしっかり炒めることで甘みとコクが出ます。

・鶏モモ肉は1枚を10~12等分に切ります。常温に戻しておくことで火通りが早くなり、短時間でも中心までしっかりと火が入ります。

・生クリームは純乳脂肪のものを使いましょう。

・カレー粉の量で辛さは調節できます。お子様向けには控えめにすると良いでしょう。
ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?

グリル活用例
短時間で庫内温度を超高温に上げることができるため、一気に表面を焼き、肉や野菜の旨みをギュッと閉じ込めることができます。

高温でおいしく焼けるピザやトーストにもおすすめです!揚げもののあたため直しもカリッとジューシーに。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。

グリルタイマー
設定した時間になると自動で消火してくれる「グリルタイマー」機能もついているので、焼き過ぎの心配もなく安心。

「両面焼き水なしグリル」は、面倒な水入れ不要で、ガスの直火で両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もありません。

ガスコンロ&グリル
その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能など、自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
意外なグリルの活用法
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2020年08月30日

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