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【レシピ】トマトソースで「厚揚げのエビチリ風」

簡単にできるトマトソースを中華風にアレンジしました。定番のエビチリのエビを厚揚げに代えて身体にもお財布にも優しい一品です。手作りトマトソースはまとめて作ってストックしておけば、パスタソースや炒め物のソースとして使いまわすことができます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ監修:東京ガス 食情報センター】

厚揚げのエビチリ風

「厚揚げのエビチリ風」の材料(4人分)

厚揚げ・・・2枚
ショウガ(みじん切り)・・・1片分
シメジ・・・100g
豆板醤・・・小さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1
水・・・1と1/2カップ
鶏ガラスープの素・・・小さじ1

[A]
 トマトソース・・・180g
 砂糖・・・大さじ2
 酢・・・大さじ2
 酒・・・大さじ2

水溶き片栗粉・・・適量
小松菜・・・2/3束(約160g)
長ネギ(みじん切り)・・・1/2本分

《トマトソース(作りやすい分量》
ホールトマト(缶)・・・1缶(400g)
タマネギ・・・1/2コ
ニンニク・・・1片
サラダ油・・・大さじ1

【準備1】

トマトソースを作ります。
タマネギ、ニンニクはみじん切りにします。

【準備2】

鍋にサラダ油を入れて1を炒めます(中火)。

【準備3】

ホールトマトを加える

2にホールトマトを加えてつぶし、1/3量ほど煮詰めます(中火~弱火)。

【作り方1】

厚揚げをグリルで焼く

フライパンにたっぷりの湯を沸かし、小松菜を茹でて食べやすい長さに切ります。

厚揚げは食べやすい大きさに切り、焼きます。

   両面焼き水なしグリル 上・下強火 4分

シメジは石づきを取って、小房に分けます。

【作り方2】

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ショウガ、豆板醤、シメジを炒めます。

【作り方3】

スープと厚揚げを加えてひと煮立ちさせ、Aを加えて味を調えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

【作り方4】

器に盛りつけて小松菜を添え、長ネギを散らします。

「厚揚げのエビチリ風」のコツ・ポイント

余ったトマトソースは、保存袋などに入れて、冷凍保存することができます。使用する際は自然解凍か、半日程度冷蔵庫で解凍するとよいでしょう。

ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?

グリル活用例
短時間で庫内温度を超高温に上げることができるため、一気に表面を焼き、肉や野菜の旨みをギュッと閉じ込めることができます。

高温でおいしく焼けるピザやトーストにもおすすめです!揚げもののあたため直しもカリッとジューシーに。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。

グリルタイマー
設定した時間になると自動で消火してくれる「グリルタイマー」機能もついているので、焼き過ぎの心配もなく安心。

「両面焼き水なしグリル」は、面倒な水入れ不要で、ガスの直火で両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もありません。

ガスコンロ&グリル
その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能など、自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!

「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
意外なグリルの活用法
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2020年09月22日

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