家のコトで役立つ 東京ガスくらし情報サイト

1558 view

【秋の一汁一菜献立レシピ(5)】木曜日「レンコン入り鶏つくね 他

和の一汁一菜献立です。主菜はレンコンの2種類の食感を楽しめる鶏つくねです。つくね種にはすりおろしレンコンを入れてモチモチと、輪切りにして焼き色を付けたレンコンはシャキシャキと歯ざわりよく仕立てます。味噌汁にもひと工夫。油揚げをグリルで焼いて香ばしさを加えました。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ監修:東京ガス 食情報センター】

秋の一汁一菜献立(5)木曜日の献立
TOKYO GAS
週末に近づいて休日が待ち遠しい木曜日ですね。今日は和の一汁一菜献立です。

主菜のレンコン入り鶏つくねは、モチモチとシャキシャキの2種類の食感を楽しみましょう。
レンコンは切り方や調理の仕方で大きく食感が変わります。いつも同じ切り方、調理ではもったいない! レンコンを味わい尽くすにはそれぞれの特徴を知っておくといいですね。

まずは定番の4種類の切り方をご紹介します。
繊維の向きに合わせて縦に切れば、歯ごたえが残りサクッとした食感に。炒め煮がおすすめです。
輪切りは薄く切ればシャキシャキとしてサラダや酢の物に向いています。厚く切ればやわらかな食感で天ぷらなどに。
すりおろしてスープにすればトロっとした仕上がり、焼くとモチモチとした食感に変わります。
乱切りならば、味が染み込みやすくなるので煮物と相性がいいですね。
ほぼ通年流通しているレンコンですが旬は秋から冬です。今の季節のレンコンを食感と調理方法を変えながら楽しみましょう。

味噌汁は具材にひと工夫。油揚げをグリルで焼いて香ばしさを出すだけで、いつもと同じ材料なのにガラッと印象が変わりますよ。

今日の献立の材料を確認してみましょう!

使用する下ごしらえ食材は「ホウレン草を茹でたもの(冷凍)」と「つくね種と輪切りにしたレンコン(冷凍)」の2つです。

「ホウレン草を茹でたもの」は冷凍のまま使用します。
「つくね種と輪切りにしたレンコン」はレンコンとつくね種を別々に冷凍してあります。レンコンは冷凍のまま使用して、つくね種は調理当日の朝に冷蔵庫へ移しておきます。
レンコンは無理に解凍せず、冷凍のまま調理した方がシャキシャキ感が残りますよ。


「レンコン入り鶏つくね」の材料(4人分)

つくね種と輪切りにしたレンコン・・・全量
シシトウ・・・16本
塩・・・適量

[A]
 砂糖・・・大さじ1と1/2
 めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・大さじ3
 水・・・大さじ2

サラダ油・・・適量

「ホウレン草と焼き油揚げの味噌汁」の材料(4人分)

ホウレン草を茹でたもの・・・半量
油揚げ・・・1枚
水・・・3カップ
顆粒和風だし・・・小さじ1/2~1
味噌・・・約大さじ3

ガスコンロで同時調理に挑戦!

コンロ俯瞰図
TOKYO GAS
鶏つくねにはフライパン、付け合わせのシシトウはグリルで焼きます。味噌汁はお鍋を、具材の油揚げはグリルで焼き色を付けます。

どちらの料理にもグリルを使用します。実はグリルは工夫次第でとても便利な熱源になります。例えばお弁当のおかず。忙しい朝でも焼き鮭、グリル野菜、アルミカップに入れた目玉焼きなど、一度に数種類のおかずを作ることが可能です。材料をグリルにセットするだけなので洗い物がほとんど出ないのも嬉しいですね。

工程表を確認しながら作ってみましょう!

今回の献立ではグリルで焼き上がった食材を上のコンロで調理するので、どの食材をいつグリルにセットするかのタイミングが重要です。必ず工程表で確認してくださいね。

すべての食材と調味料はキッチンに揃いましたか? 準備が出来たら調理を始めましょう。
工程表
はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理が出来上がります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

食感が楽しい!「レンコン入り鶏つくね」

レンコン入り鶏つくね
TOKYO GAS
丸いレンコンの形をそのままに、香ばしい甘辛タレが食欲をそそる鶏つくねです。つくね種にすりおろしレンコンを入れることでもっちりとした食感が生まれます。シャキシャキの輪切りレンコンと2つの食感が楽しめる一品になりました。つくね種とレンコンに一体感を持たせるために、輪切りレンコンを乗せた面から焼きましょう。

旬の味!「ホウレン草と焼き油揚げの味噌汁」

ホウレン草と焼き油揚げの味噌汁
TOKYO GAS
グリルで焼いた油揚げと旬のホウレン草を具材にしました。いつもの味噌汁でも、油揚げをグリルして香ばしさをプラスするだけでガラッと印象が変わります。油揚げはグリルすることで油抜きをする手間を省くことができますよ。いつもの味噌汁に変化が欲しい時におすすめです。これからの定番味噌汁にしていきたいですね。
ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
東京ガスのレシピTOP

おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

ガスコンロ&グリル
「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!
「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。
※搭載機能や機能名は機種によって異なります。/各画像はイメージです。

コンロもキッチン用品も!東京ガス公式販売サイト【東京ガスWebショップ】


キッチン周りの色々、使いにくくなっていませんか?
進化したコンロやレンジフードに取り替えるだけでも、ぐっと家事効率がアップするかもしれません。
東京ガスWebショップ
東京ガスWebショップでは、ビルトインコンロやレンジフード、ビルトイン食洗機などの工事付き商品から、キッチン用品・お風呂グッズ・パッチョグッズまで幅広く取扱っています。
工事付き商品は、ネットで簡単に見積もりも可能です。
便利な機能付きのコンロやお気に入りの調理グッズで、料理時間を楽しみましょう!

あわせて読みたい

秋の一汁一菜献立レシピ(5)タイトル
TOKYO GAS

2020年11月05日

※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。
本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。
詳しくは、「サイトのご利用について」をご覧下さい。

アクセスランキング

1

【教育研究家に聞く】「赤ちゃん返り」は大切!? 上手に対応する9つの方法

658475view
2

メロンの食べ頃はいつ? 正しい保存方法とは? 種類や栄養なども合わせて紹介!

78580view
3

「痛い口内炎をどうにかしたい! 」口内炎の原因と自宅でできる対策とは?

2719183view
4

「天ぷら」をサクサクに揚げる温度・作り方&温め直しのコツ&レシピ

961942view
5

【教育研究家に聞く】子どもが幼稚園・保育園を嫌がる・・・登園拒否への対応は?

197199view

おすすめ記事

お風呂のカビ掃除はラップでパック! 放置してる間にピカピカに!

【どんなことに気をつけたらいいの?】今さら聞けない「電力自由化」とは

リビング? お風呂場? 「室内干し(部屋干し)」のコツとおすすめの干す場所

【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方と美味しい理由」

賢い主婦は知っている! めんどうな洗濯物干しから解放される楽チン術

おすすめキーワード