【レシピ】イタリア風カツレツ「カジキのコトレッタ」

カジキ･･･4切れ(1切れ80g)
塩･･･小さじ1/3
コショウ･･･適量

[A]
　卵･･･1コ
　オリーブ油･･･小さじ1
　粉チーズ･･･大さじ3

パン粉(ドライ)･･･適量

《トマトソース》
タマネギ･･･1/3コ
ニンニク･･･1片
オリーブ油･･･大さじ1/2
カットトマト(缶)･･･200g

[B]
　オレガノ(ドライ)･･･適量
　塩･･･小さじ1/3
　コショウ･･･適量
　砂糖･･･適量

オリーブ油･･･適量
葉野菜･･･適量

パン粉はザルで漉して細かくします。

カジキは塩、コショウをふります。

ボウルにAを合わせてよく混ぜます。

1を入れ、上下返しながらカジキの表面につけてバットに移し、2～3分おきます。

2にパン粉をまんべんなくつけます。

余分なパン粉を落とし、片面にテーブルナイフ等で格子模様をつけます。

フライパンにやや多めのオリーブ油を入れ、温度調節機能を160℃に設定します。

3を格子模様を下にして並べ、香ばしい色がつくまで揚げ焼きにします。

裏面も同様に揚げ焼きにします。

トマトソースを作ります。

タマネギとニンニクはみじん切りにします。

オリーブ油と共に鍋に入れて炒めます(中火～弱火)。

カットトマトを加えてふたをし、コンロ調理タイマーを5分に設定して煮ます(中火～弱火)。

Bを加えて味を調えます。

葉野菜と共に4を器に盛りつけ、5をかけます。

揚げ焼きにするときはサラダ油を使ってもよいでしょう。