【レシピ】野菜と鶏肉の旨味! 土鍋で「加薬ご飯」

米･･･3合
だし汁･･･630ml
鶏モモ肉･･･150g

［A］
　酒･･･大さじ2
　醤油･･･大さじ2
　砂糖･･･大さじ1
　塩･･･小さじ1/2
　ショウガ汁･･･小さじ1

干しシイタケ(戻す)･･･3枚
油揚げ･･･1枚
ニンジン･･･100g
ゴボウ･･･100g
ミツバ･･･適量

米は洗ってザルにあげ、土鍋に入れて分量のだし汁を加えて約30分おきます。

鶏モモ肉は小角に切り、Aでサッと煮ます。

干しシイタケはせん切りにし、油揚げは油抜きをして縦半分にし、細切りにします。

ニンジンはせん切りにします。

ゴボウはささがきにして水にさらし、水気をきります。

1に2を煮汁ごと入れます。

3、4を散らしてふたをし、炊きます(強火～中火で沸騰するまで約10分、沸騰したら弱火にし、10～15分)。

火を消して蒸らします(約15分)。

炊き上がったら2cm長さに切ったミツバを混ぜ、器に盛りつけます。

・具とご飯のなじみが良いように、少しやわらかめの水分量(水＋調味料)になっています。

・加薬とは「薬味を加える」という、もともとは漢方医学（漢方）の用語が由来です。室町時代にはショウガ、ワサビなど香辛料一般を指し、江戸時代には具材全般を指すようになりました。