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食・料理の豆知識
「食・料理の豆知識」に関連する記事をまとめています。料理の時短ワザやコツ、各調味料の正しい保存方法や、キッチングッズの意外と知らない活用術、様々な食材の豆知識などをご紹介しています。 (※レシピについては、「レシピ」のカテゴリに掲載しています。)
食・料理の豆知識の記事一覧(375件)

洗剤使用はNG!?「スキレット」の正しいお手入れやシーズニング方法

スキレットとは鋳鉄製の厚手のフライパンです。使うだけでいつもの料理が格段においしくなる「魔法のフライパン」と呼ばれることも! お手入れに注意すれば、サビや焦げを防いで長く愛用できますよ。スキレットの特徴とお手入れの方法をご紹介します。

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【ゴシゴシこするのはNG!?】 土鍋のお手入れ方法をしっかり知って長く使おう

鍋ものやご飯を炊くのに活躍する「土鍋」、正しくお手入れ出来ていますか? 「久々に出したら何か臭う」「新しく購入したけど、使い始めはどうすればいいの?」「こびりつきや焦げ付きはどうやってお手入れするの?」など、疑問に思ったことはありませんか。そんな疑問を解消するため、土鍋のお手入れ方法をご紹介します。

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「どっちが表? 裏?」アルミホイルの知らないと損する【役立つ&意外な活用術】10選

普段何気なく使っているアルミホイル。キッチンはもちろん、実はその他でもいろいろ生活に役立つ便利なアイテムなんです! せっかくなら、もっと賢く使ってほしい! 今回はそんなアルミホイルの活用法について、一般社団法人 日本アルミニウム協会さんに教えていただきました。

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【料理研究家に聞く】さつまいもを甘くする調理と保存の方法とは?

自然な甘みが美味しいさつまいも。大人も子どもも大好きですよね。さつまいもは、ほんのちょっとの工夫で、家庭でもさらに甘みを引き出せる食材です。さまざまなメディアで活躍中の人気料理研究家、きじまりゅうたさんから教わった、おすすめの保存方法やさつまいもを甘くする調理方法についてご紹介します。

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【有名料理人に聞く】里芋の下処理方法! ぬめり取りは必要?

栄養価が高く、ねっとりした食感が特徴の里芋。煮物や豚汁などに入れるとおいしいですよね。正しい下処理の方法はご存じですか? 数々の有名和食店・みちば和食で料理長を歴任した、舘野雄二朗さんに家庭でできる上手な里芋の皮むきや、ぬめり取りの方法、コツを伺いました。

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品種ごとの特徴を知って、自分好みの銘柄米を見つけよう

毎日のように口にしているお米ですが、普段からお米の味を気にして食べている方は、意外と少ないのではないでしょうか? 同じような食味に感じるお米でも、銘柄ごとに食べ比べると、口に入れた時に感じる香りや甘み、かんだ時の弾力など、その違いを感じることができます。お米のスペシャリストである全農パールライスさんに、銘柄ごとの味の特徴やその由来をお伺いしました。

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【知っておきたい秋野菜の栄養】秋が旬の野菜ってご存知ですか?

実りの秋に旬を迎える秋野菜、どんな栄養があるのでしょうか?今回は、どんなものが秋野菜なのか、またそれぞれの秋野菜の栄養についてもご紹介します。

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【水洗いはNG? 】きのこの栄養&食べ方のコツを正しく知ってパワーアップ!

きのこの栄養や食べ方、正しく理解していますか? 主菜にも副菜にも使い勝手の良い「きのこ」。ここでは、きのこの栄養や食べ方についてご紹介します。

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節約にもエコにも♪気軽に楽しむ「ベビーリーフ」の育て方【キッチン菜園(1)】

家庭菜園に興味はあるけど、庭がない・・・という方も大丈夫。キッチン菜園なら手軽に省スペースで始めることができます。買ってくると傷みやすい葉物野菜もキッチンでいつでも収穫できますよ。料理研究家の鈴木あさみさんにキッチン菜園の始め方についてご紹介いただきます。第1回はベビーリーフの育て方です。

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【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方と美味しい理由」

いろいろな高価な電気炊飯器も発売される中、お鍋を使って直火で炊くごはんの美味しさが見直されています。なぜお鍋で炊くごはんはおいしいのでしょうか? お鍋でのご飯の炊き方や直火で炊くメリットもご紹介します。鍋でご飯を炊いたことがない方が思っている以上に簡単ですよ。

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賢く使い分け!【鶏ムネ肉vs鶏モモ肉】「栄養・味・食感・特徴」の違いまとめ

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