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食・料理の豆知識

「食・料理の豆知識」に関連する記事をまとめています。料理の時短ワザやコツ、各調味料の正しい保存方法や、キッチングッズの意外と知らない活用術、様々な食材の豆知識などをご紹介しています。 (※レシピについては、「レシピ」のカテゴリに掲載しています。)

食・料理の豆知識の記事一覧(381件)

【一汁一菜献立 冬レシピまとめ】毎日悩まない! 15分でできる一週間献立

忙しい毎日、日々の献立作りに頭を悩ませていませんか? そんな方へたった15分でできる一汁一菜の時短献立の提案です。秘密は週末の買い物と下ごしらえ。ほんの少しの手間と工夫で平日の料理がスムーズに! 今回は、冬におすすめの一汁一菜献立レシピをまとめてご紹介します。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ監修:東京ガス 食情報センター】

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実証! 絶対に失敗しないステーキの焼き方【東京ガス調べ】

ご家庭でステーキを焼くことはありますか? 以前に比べ家で食事をすることが多くなった現在、外食のイメージが強いステーキも、ご家庭で楽しむ機会が増えているのではないでしょうか? しかし、実際にご家庭で調理すると、なかなか上手に焼けないというお悩みが多いようです。今回はご家庭のフライパンでも失敗しないステーキの焼き方を、東京ガス都市生活研究所と食情報センターの調査からご紹介します。

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カレーの保存方法は冷凍? 冷蔵? 常温? 解凍しておいしく食べる方法も!

一晩寝かせたカレーはおいしいと聞きますが、常温保存には要注意。カレーは傷みやすい料理なんです。また、冷蔵や冷凍では食感が変わってしまう・・・という声も。カレーをおいしく食べるために保存するには、どんなことに気を付ければよいのでしょう? 開封前のルウやレトルト、使いかけのルウやパウダーの風味を損なわない保存方法などもご紹介します。

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【料理研究家に聞く】さつまいもを甘くする調理と保存の方法とは?

自然な甘みが美味しいさつまいも。大人も子どもも大好きですよね。さつまいもは、ほんのちょっとの工夫で、家庭でもさらに甘みを引き出せる食材です。さまざまなメディアで活躍中の人気料理研究家、きじまりゅうたさんから教わった、おすすめの保存方法やさつまいもを甘くする調理方法についてご紹介します。

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意外に知らない!「からしとマスタードの違い」原料や種類・味の違い

ピリっとした辛みが特徴の「からし」と「マスタード」。料理によって使い分けていますか? 普段何となく使っているこの2つ。違いをご存知ですか?【からしとマスタードの違い】についてご紹介します。

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代用はできる?【みりんと砂糖】の上手な使い分けと用途とは?

みりんと砂糖、両方とも甘味を加える調味料であることは知っているけど、どう使い分ければいいか、疑問に思っている方も多いのでは。何を基準にして使い分ければいい? みりんと砂糖をそれぞれ【代用】するには? 【みりんと砂糖の使い分け】についてご紹介します。

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白菜は冷凍OK?! 正しい保存方法とは? 切り方や部位ごとのオススメ調理法も!

冬の定番野菜の1つ「白菜」。半分カットや1/4カットに比べ、1玉まるごとで買うとお買い得ですが、冷蔵庫に入らないこともありますね。実は、白菜は冷蔵保存だけではなく、冷凍・常温でも保存が可能な野菜です。白菜の保存方法に加え、部位ごとの使い分けや切り方なども詳しくご紹介します。

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【有名シェフに聞く】クリームコロッケの作り方! 破裂させないコツとは?

出来立てアツアツが美味しいクリームコロッケ。調理が難しそうなイメージがあるクリームコロッケですが、作り方にいくつかコツがあるようです。「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフに、クリームコロッケの簡単なレシピと上手な作り方、失敗しないコツを伺いました。

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ボジョレーヌーヴォーの解禁日は? 名前の意味やおすすめの飲み方、簡単に楽しめるおつまみレシピを紹介

11月が近づくと耳にする「ボジョレーヌーヴォー」。「実は飲んだことがない」「ボジョレーヌーヴォーって他のワインと何が違うの?」という方もいるのでは? 今回は、伊勢丹新宿店のワインソムリエ・秋本奈津江さんに、ボジョレーヌーヴォーの意味や他のワインとの違い、プロならではのおいしく飲むための工夫をお伺いしました。おすすめ素材を使ったおつまみレシピも紹介しているので、お家でボジョレーを楽しみましょう!

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水回り掃除や災害に!? 知っておきたい「ラップの活用法」とは?

いつもキッチンで使っている食品用ラップ。使いかけの食材や残ったおかずを包む以外にも、用途がたくさんあることをご存じでしたか? 掃除や防災など、調理以外でもラップを活用する方法を発信して20年以上・・・という、住まいアドバイザーの近藤典子さんに、ラップの驚きの使い方や使い方のコツを教えていただきました。

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【賞味期限が切れた卵を捨てないで! 】その卵は安全に食べられる!

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賢く使い分け!【鶏ムネ肉vs鶏モモ肉】「栄養・味・食感・特徴」の違いまとめ

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