【レシピ】野菜たっぷり!「エスニック風そうめん」

そうめん･･･200g
エビ･･･10尾

[A]
　水･･･1カップ
　酒･･･大さじ1
　塩･･･小さじ1/3

レタス･･･2枚（約120g）
キュウリ･･･1本
プチトマト･･･8コ
香菜･･･適量

[B]
　ナムプラー･･･大さじ3
　水･･･約大さじ2
　レモン汁･･･大さじ1と1/2
　砂糖･･･大さじ2
　ゴマ油･･･小さじ1

エビは背ワタを取ります。

鍋にAを沸かしてエビを入れ、ふたをしてコンロ調理タイマーを1分に設定します。

そのまま冷まし、殻をむいて半分にスライスします。

レタスとキュウリは細切りにします。

プチトマトは4等分に切り、香菜は食べやすい長さに切ります。

Bは合わせます。

鍋に湯を沸かし、コンロ調理タイマーを設定してそうめんを茹でます。

茹で上がったら水にとり、流水でもみ洗いして水気をきります。

器に4を盛り、1と2をのせます。

Bをかけ、よく混ぜていただきます。

・エビを茹でた後、冷めるまでAの中に入れておくことで固くなりにくく身縮みを防ぎ、程よく味がつきます。

・Bは味をみて水で塩加減を調節してください。