【レシピ】フライパン一つで作る「鯖となすの黒酢炒め」

サバ(三枚卸しにしたもの)･･･2切れ
塩、コショウ、酒･･各適量
片栗粉･･･適量
ナス･･･3本
タマネギ･･･1/2コ
ニンニクの芽･･･100g
エリンギ･･･100g
揚げ油･･･適量

[A]
　黒酢･･･大さじ2
　水･･･1/2カップ
　ショウガ(すりおろし)･･･小さじ1
　砂糖･･･大さじ2
　醤油･･･大さじ2
　酒･･･大さじ1
　鶏ガラスープの素･･･小さじ1/3
　コショウ･･･適量
　片栗粉･･･小さじ1

ゴマ油･･･適量

サバは小骨を抜いてひと口大のそぎ切りにします。

塩、コショウ、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。

ナスはヘタとガクを取り、長さを半分にして1㎝幅の棒状に切ります。

タマネギは5㎜幅に切り、ニンニクの芽は3～4㎝長さに切ります。

エリンギは食べやすい長さの薄切りにします。

Aは合わせます。

フライパンに揚げ油を入れて火にかけ、温度調節機能を180℃に設定します。

1とナスを入れて揚げます。

4のフライパンの油を少し残し、タマネギ、ニンニクの芽、エリンギを順に炒めます(中火～強火)。

Aを加えてひと煮立ちさせ、4を加えてからめます。

仕上げにゴマ油を加え、皿に盛りつけます。