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【レシピ】桜の香りを卵で包んだ「桜花寿司」

初春の訪れを思わせる、桜の香りがほのかに香るお寿司です。薄焼き卵で包んで華やかに仕上げます。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

桜花寿司

「桜花寿司」の材料(4人分)

米・・・2合
水・・・400ml

[A]
 砂糖・・・大さじ3
 塩・・・小さじ1/2
 酢・・・60ml

桜の花(塩漬け)・・・10輪

[薄焼き卵]
 卵・・・4コ
 砂糖・・・小さじ2
 塩・・・少々

[B]
 片栗粉・・・大さじ1
 水・・・大さじ1

[飾り用]
 桜の花(塩漬け)・・・4輪

甘酢ショウガ・・・適量

【作り方1】

ご飯を炊く

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水を加えて30分以上つけ、自動炊飯機能で炊きます。

【作り方2】

桜の花は水につけて塩抜きをし、ガクを除きます。

卵は1コずつ溶きほぐして砂糖、塩、Bを入れて、薄焼き卵を4枚作ります(中火)。

【作り方3】

桜の花びらをAに混ぜ、炊き上がった1にまわしかけて手早く混ぜます。

4等分にして薄焼き卵で包み、さらにラップで包んで落ち着かせます。

ラップを外して塩抜きをした桜の花をのせて盛りつけ、好みで甘酢ショウガを添えます。

「桜花寿司」のコツ・ポイント

・薄焼き卵は1枚ずつ作るとよいでしょう。卵1コに対し、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/2、B小さじ1弱ずつ入れます。水溶き片栗粉を入れることで破れにくくなります。
卵はよく溶きほぐして卵白のかたまりがないようにするときれいに仕上がります。

・薄焼き卵はフッ素樹脂加工、直径約27cmのフライパンを使いました。サラダ油は薄くひきましょう。多いと油っぽい仕上がりになります。フライパンを熱し過ぎても焼き色がついてしまうので、火加減に注意しましょう。

・ご飯に合わせる桜の花はガクを除いて3gが目安です。合わせ酢の中に入れてほぐしておくとご飯全体に混ぜやすいです。

ガスコンロ・ガスオーブン使用時のお願い
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おわりに

「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)で自動で簡単にご飯が炊けること、ご存知でしたか?

ガスコンロでご飯を炊く
ガスコンロの「自動炊飯」機能は、ボタン1つで火加減の調節から消火まで全て自動で「かまど炊きのようなご飯」を炊きあげます。

1合から美味しく炊けて、しかも炊飯時間は3合で約20分程度!(蒸らし時間は除く)
自動炊飯機能
「自動炊飯」機能では、ご家庭にある蓋付きで深めの金属製のお鍋(アルミ、ステンレス、ホーロー製など)で簡単にご飯を炊くことができます。

水位目盛りが付いた水加減が簡単な自動炊飯専用鍋などもあります。
土鍋など一部「自動炊飯」機能に対応していない鍋があります。詳しくはコンロの取扱説明書をご確認ください。

調理サポート機能
その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能。

魚だけでなく肉や野菜料理、手軽にオーブン料理も楽しめる「グリル」など、調理をサポートする機能がいっぱい!

ガスコンロ&グリル
「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱいあるので、「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

東京ガスがおすすめするガスコンロ
なぜ美味しい鍋でのご飯の炊き方
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2017年04月06日

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