更新日: 2018年08月01日
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【レシピ】タイ料理「ヤム・ヌア(牛肉のサラダ)」

ヤムは和える、ヌアは牛肉を意味し、タイの代表的なサラダです。グリルで焼いたローストビーフと生野菜をエスニック風の調味料で和えて作ります。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典:東京ガス「食」情報センター】

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「ヤム・ヌア(牛肉のサラダ)」の材料(4人分)

牛モモ肉(3cm厚さ)・・・250g

[A]
 ナムプラー・・・大さじ1/2
 コショウ(黒)・・・少々

パプリカ(赤)・・・1コ
キュウリ・・・1本
セロリ・・・1/2本
紫タマネギ・・・1/2コ
葉野菜・・・適量

[B]
 レモン汁・・・大さじ2
 ナムプラー・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
 赤唐辛子(輪切り)・・・2本
 パクチーの茎(みじん切り)・・・1株分

パクチー(葉)・・・1株分

【作り方1】

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牛モモ肉はAで下味をつけ、パプリカは半分に切りヘタと種を取ってグリルで焼きます。

   両面焼きグリル 上・下強火 約8分

パプリカは取り出してせん切りにします。

牛モモ肉は庫内に約5分入れておいてから取り出し、ホイルに包んで冷まし、肉汁を落ち着かせます。

※片面焼きグリルの場合
上記(両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。(コンロの機種や食材によって異なります。)

【作り方2】

キュウリ、セロリは縦半分に切って斜め薄切り、紫タマネギは薄切り、葉野菜は食べやすい大きさにちぎります。

【作り方3】

ボウルにBを合わせて半量で1、2、パクチーを入れてよく和えます。

彩りよく器に盛りつけ好みで残りのBをかけます。

「ヤム・ヌア(牛肉のサラダ)」のコツ・ポイント

・両面焼きグリルは小さなオーブン代わりにもなり、ローストビーフも作れます。

・パクチーは1株-約15gを使用しました。

・牛肉は焼けたら中心に金串を刺し、唇に当てて温度を確認します。金串が温かくなり、肉に弾力が出れば焼き上がりです。

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おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実はさまざまな調理に活用できることご存知でしたか?


短時間で庫内温度を超高温に上げることができるため、一気に表面を焼き、肉や野菜の旨みをギュッと閉じ込めることができます。

高温でおいしく焼けるピザやトーストにもおすすめです! 揚げもののあたため直しもカリッとジューシーに。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。


設定した時間になると自動で消火してくれる「グリルタイマー」機能もついているので、焼き過ぎの心配もなく安心。

「両面焼き水なしグリル」は、面倒な水入れ不要で、ガスの直火で両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もありません。


その他にも「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)には、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊きあがる「自動炊飯」機能など、自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!

「おいしい」がもっと簡単に! レパートリーもグンと増えますよ。

(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。)

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