【冬の一汁一菜献立レシピ(6)】金曜日「和風チキンハンバーグ 他」

明日に休日を控えてゆったりとした時間を過ごせる金曜日には、ボリューム感いっぱいの一汁一菜献立はいかがでしょうか。

ハンバーグはあっさりとした鶏ひき肉を使って、和風あんかけでいただきます。
ハンバーグ種に小松菜をたっぷりと練り込んで、彩りと栄養素をアップさせました。これなら青野菜が苦手な小さいお子さんにもおすすめです。

ハンバーグ種は週末に下ごしらえしておきました。大人から子どもまで誰にでも愛されるハンバーグは、作るのに手間がかかりますが、一度にまとめて作って冷凍保存しておけば、今日の献立どうしよう? と悩んだ日の救世主になります。シンプルな味つけだけでなく、煮込みハンバーグにしたり、目玉焼きをのせてみたり、アレンジ次第で楽しめますね。
ハンバーグ種は冷凍のまま焼くと、水分が出てしまいジューシーに仕上がらないので、必ず冷蔵庫で半解凍状態にしてから焼くようにしましょう。

マッシュルームのクリームスープはレモンの酸味が爽やかです。
スープのベースとなる食材は、週末の下ごしらえで炒めてあります。時間を要する工程をすでに終えているので、手の込んだ料理でもあっという間にできあがりますよ。

今回使用する下ごしらえ食材は「タマネギとマッシュルームを炒めたもの(冷凍)」、「チキンハンバーグ種(冷凍)」の2つです。どちらも使用する日の朝に冷蔵庫へ移しておきます。

「タマネギとマッシュルームを炒めたもの」はスープのもとになります。食材をバターで炒めておけば、再加熱して牛乳と合わせるだけでできあがりです。

チキンハンバーグ種･･･全量
サラダ油･･･適量

[A]
　めんつゆ(3倍濃縮タイプ)･･･大さじ2
　水･･･1カップ
　ショウガ(すりおろし)･･･1片分
　片栗粉･･･小さじ2

レタス･･･小1/2玉(約150g)
ミニトマト･･･適量

タマネギとマッシュルームを炒めたもの･･･全量
小麦粉･･･大さじ2

[A]
　水･･･2カップ
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

牛乳･･･1/2カップ
生クリーム･･･1/2カップ
塩、コショウ･･･各適量
パセリ(ドライ)･･･適量

フライパンにはチキンハンバーグ、片手鍋ではスープを、小鍋ではハンバーグにかけるあんを作ります。

ハンバーグのおいしさの決め手となるのが焼き加減です。今回はコンロの機能を駆使して絶妙な焼き方で仕上げます。まず、温度調節機能180℃に設定し表面に焼き色がついたら、コンロ調理タイマーを設定して蒸し焼きにします。機能を使いこなせば失敗知らずな上に、慎重に火加減を調節しながら調理する必要もありません。この焼き方は餃子などにも応用できますよ。

ハンバーグの次にスープを作るシンプルな工程ですが、15分で料理を完成させるために、しっかりと工程表には目を通しておきましょう。

冷蔵庫の往復や食材を探している時間は、意外にも調理効率を下げている場合が多くあります。調理をテンポよく進めるために、食材や調味料は手の届く場所にあらかじめ揃えておきましょう。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

ハンバーグ種に小松菜をたっぷりと練り込んで、彩りと栄養素をアップさせました。青野菜が苦手な小さいお子さんにもおすすめの一品です。小さく丸めて小ぶりのサイズにすれば、短い焼き時間でも中までしっかり火が通ります。めんつゆをベースにすりおろしショウガを効かせた和風あんかけと一緒にいただきましょう。

マッシュルームの香りとレモンの爽やかな酸味がマッチしたスープです。クリームを濁らせずにきれいに仕上げるコツは、カットしたマッシュルーにレモン汁を絡めて変色を防ぐことと、焦がさずにゆっくりと炒めることです。せっかくならば見た目にもこだわりたいですね。スライスマッシュルームの食感が楽しい仕上がりです。