「クレープシュゼット」の材料（4人分）

＊クレープ生地
　卵…110g
　グラニュー糖…35g
　薄力粉…60g
　バター(食塩不使用)…20g
　オレンジの皮(すりおろす)…1/4個分
　牛乳…120g

サラダ油…適量

＊カラメルオレンジソース
　グラニュー糖…125g
　バター(食塩不使用)…80g
　オレンジ果汁…200g
　オレンジの皮(せん切り)…1個分

　[A]
　　レモン汁…10g
　　アプリコットリキュール…25g

オレンジ果肉(角切り)…1個分
アプリコットリキュール…適量
バニラアイスクリーム…適量

【準備】

1. 薄力粉はふるいます。

2. クレープ生地用のバターは溶かします。牛乳は40℃くらいに温めます。

【作り方1】

クレープを作ります。

卵にグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、さらにふるった粉を加え混ぜ合わせます。

【作り方2】

溶かしたバターを加え、混ぜ合わせます。

【作り方3】

すりおろしたオレンジの皮を加え、温めた牛乳も加えてさらに混ぜます。

【作り方4】

フライパンを火にかけ、温度調節機能を140℃に設定します。

サラダ油をひき、生地の1/8量を流して両面を焼き上げます。

これを繰り返してクレープを8枚焼きます。

【作り方5】

ソースを作り、仕上げます。

鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、薄めのカラメル状にします。

【作り方6】

バターを加えて混ぜ、オレンジジュースを少しずつ加え混ぜ合わせます。

【作り方7】

オレンジの皮のせん切りを入れ、Aを加えてアクを取りながら煮ます。

【作り方8】

折りたたんだクレープとオレンジの角切りを入れ、かるく煮ます。

【作り方9】

アプリコットリキュールでフランベします。

【作り方10】

器に盛り、バニラアイスクリームを添えます。

横田秀夫（「菓子工房オークウッド」オーナーシェフ）

専門学校卒業後、東京プリンスホテル、パークハイアット東京などを経て2004年春日部に「菓子工房オークウッド」をオープン。2005年からは銀座の「ミキモトラウンジ」プロデュースも手がける。

多数のコンクール入賞他、2005年には厚生労働省「現代の名工」を受賞するなど業界を牽引する存在。著書に「ホテルのお菓子とデザート」（柴田書店）横田秀夫のアイデアデザート163（柴田書店）他

URL：http://www.oakwood.co.jp/

とてもクラシックなデザートですが、改めて作ってみるとその美味しさを再確認させられます。ベーシックだからこそ丁寧に作りたい、そんなレシピです。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)

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(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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