「牛肉とポテトのグラタン」の材料（4人分）

牛バラ肉(塊)･･･500g
塩、コショウ･･･適量
サラダ油･･･適量

[A]
　水･･･500ml
　固形コンソメ･･･適量

タマネギ(スライス)･･･400g
サラダ油･･･適量
メークイン･･･400g
グリエールチーズ･･･40g

【作り方1】

牛バラ肉は1.5cm角に切り、塩、コショウします。

サラダ油を熱したフライパンで、表面に焼き色をつけます。

【作り方2】

鍋に【1】とAを入れて火にかけ、肉がやわらかくなるまで煮ます。

途中、浮いた脂をしっかり取ります。

　　　コンロ調理タイマー　40～50分

【作り方3】

別鍋にサラダ油を熱し、スライスしたタマネギを入れます。

あめ色になる少し手前までソテーし (40～50分)、【2】に加えます。

【作り方4】

メークインは皮をむき、7mm厚さにスライスして【2】に加えます。

火が通ったら取り出します。

【作り方5】

【2】の煮汁に塩、コショウをして味を調えます。

耐熱皿に牛肉を敷き、上に【4】をきれいに並べて煮汁をかけます。

グリエールチーズを振り、グリルで焼きます。

　　　両面焼き水なしグリル　上下強火　5分～

中宇祢満也（「浦和ロイヤルパインズホテル」総料理長）

1963年生まれ。1983年大阪第一ホテル入社。1986年守口プリンスホテル入社、1994年同ホテル「レストラン　ル・トリアノン」料理長に就任。1999年浦和ロイヤルパインズホテル開業準備室、1999年同ホテル「アールピーアール」シェフ就任。2003年浦和ロイヤルパインズホテル総料理長に就任。

＜受賞暦＞2001年　第35回ピエール・テタンジェ国際料理コンクール
日本予選第一位受賞、本選　世界第3位受賞

URL：http://www.royalpines.co.jp/urawa/restaurant/

オニオングラタンスープやリヨネーズをアレンジした料理ですが、ガスならではの微妙な火加減がポイントの料理です。このような基本的な調理法が100年後もしっかり続いてほしいと思います。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)

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(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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