「小大豆もやしと茄子の辛味炒め」の材料（4人分）

小大豆もやし･･･50g
茄子･･･2本
豚ひき肉･･･50g

[A]
　甜麺醤･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1
　ゴマ油･･･小さじ1

[B]
　ショウガ(みじん切り)･･･5g
　ニンニク(みじん切り)･･･5g
　豆板醤･･･5g

サラダ油･･･適量
鶏ガラスープ･･･150ml

[C]
　砂糖･･･大さじ1/2
　醤油･･･大さじ1/2
　酒･･･小さじ1
　うまみ調味料･･･少々
　ゴマ油･･･小さじ1

長ネギ(みじん切り)･･･10g
水溶き片栗粉
　片栗粉･･･大さじ1
　水･･･大さじ1

【作り方1】

小大豆もやしは熱湯にくぐらせて冷水にとり、水気をきります。

【作り方2】

茄子はヘタを取り、乱切りにします。

【作り方3】

鍋を熱してサラダ油を引き、豚ひき肉を入れて炒めます。

全体が白くなるまで炒めたらAを加え、器にあけます。

【作り方4】

【2】をキツネ色になるまで揚げます。

　　　温度調節機能 180℃

【作り方5】

鍋を熱してサラダ油を引き、Bと【3】を入れて炒め、香りを出します。

鶏ガラスープを加え、Cを入れて味を調えます。

仕上げに【1】、【4】、長ネギのみじん切りを入れ、水溶き片栗粉でとめて器に盛ります。

林　清隆（「凛林」オーナーシェフ）

高校卒業後、中国福建料理龍虎殿入社。1996年フジテレビ系「料理の鉄人」助手に付きレギュラースタッフとして3年間勤める。その後、HEY!HEY!HEY!、奇跡の人、サイコメトラーエイジ他テレビ雑誌で活躍。
2003年料理人である父りんくんびプロデュースの鎌倉「凛林」の代表となり、現在に至る。

URL：http://www.kamakura-rinrin.com/

モヤシは貧富年齢に関わらず、誰もが食す食材です。また大昔から食事には必ず火を使っていました。共に100年後も存在し、今と変わらず美味しく食べ続けてほしい・・・そんな思いを込めてご紹介します。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

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