「ニョッキアラビアータ」の材料（4人分）

【ニョッキ】
ジャガイモ(男爵)･･･Mサイズ2個
強力粉･･･大さじ4～6
ニンニク(みじん切り)･･･少々
パルミジャーノレッジャーノ(おろす)･･･大さじ2
打ち粉･･･適量
塩･･･適量

【アラビアータソース】
オリーブオイル･･･大さじ2
ニンニク(みじん切り)･･･1/4片分
赤唐辛子･･･少々(目安1/4本)
ホールトマト･･･150g
オニオンソテー(※)･･･大さじ1

【仕上げ用】
パルミジャーノレッジャーノ(おろす)･･･適量
イタリアンパセリ･･･適量

※刻んだタマネギを、オリーブオイルで茶色く色づくまで炒めたもの

【作り方1】

ジャガイモを(塩を入れずに)茹で、粉ふきイモの状態にして皮をむき、つぶします。

強力粉大さじ4、ニンニク、パルミジャーノレッジャーノを入れて混ぜます。

残りの強力粉は様子を見ながら足し、耳たぶくらいの硬さになるまでこねます。

【作り方2】

打ち粉をしたまな板の上で棒状に伸ばし、包丁でひと口大に切ります。

【作り方3】

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯の1%)を入れ、【2】を浮き上がってくるまで茹でて水気をきります。

【作り方4】

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、赤唐辛子を加え、弱火で香りと辛味を引き出します。

ホールトマトとオニオンソテーを加え、艶が出るまで煮ます。

　　　コンロ調理タイマー約5分

【作り方5】

【4】のソースを【3】のニョッキと和えます。

器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリとパルミジャーノチーズをふります。

有馬邦明（「パッソアパッソ」オーナーシェフ）

1972年大阪府生まれ。1996年から、トスカーナをはじめ北イタリアで修行を積む。2002年2月門前仲町に、オーナーシェフとして「パッソアパッソ」をオープン。素材にこだわり、旬の素材の味を最大限に活かした料理が人気で、多くの雑誌等で話題になっている。

さんさんと輝く太陽のようなトマトはイタリアにとってシンボルでもあります。
アラビアータは「おこりんぼう」という意味で、唐辛子を使うことによってポッポッと体を温めてくれます。そんなトマトと唐辛子という炎をイメージさせる料理にしました。ニョッキだけでなく1年中色々な料理のベースになる万能なソースですので、きっと100年後も間違いなく伝わっていると思います。

他レシピを探す

おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)

ガスコンロで「おいしい」をもっと簡単に! レパートリーをグンと増やしましょう!
(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

東京ガスがおすすめするガスコンロ

コンロもキッチン用品も! 東京ガス公式販売サイト【東京ガスWebショップ】

キッチン周りの色々、使いにくくなっていませんか?
進化したコンロやレンジフードに取り替えるだけでも、ぐっと家事効率がアップするかもしれません。

東京ガスWebショップでは、ビルトインコンロやレンジフード、ビルトイン食洗機などの工事付き商品から、キッチン用品・お風呂グッズ・パッチョグッズまで幅広く取扱っています。
工事付き商品は、ネットで簡単に見積もりも可能です。
便利な機能付きのコンロやお気に入りの調理グッズで、料理時間を楽しみましょう!

SNSでこの記事をシェア