「鮭の南蛮漬け」の材料（4人分）
生鮭･･･4切れ（1切れ約80g）
塩･･･小さじ1/4
酒･･･大さじ1
片栗粉･･･適量
レンコン･･･約150g
シシトウ･･･約12本
揚げ油･･･適量
［A］
酢･･･大さじ4
醤油･･･大さじ2
みりん･･･大さじ2
赤唐辛子（輪切り）･･･1本分
タマネギ･･･1/4コ
セロリ･･･1/2本
【作り方1】
生鮭は骨と皮を除いてひと口大に切り、塩と酒をまぶしてしばらくおきます（約10分）。
水気をふいて片栗粉をまぶします。
レンコンは皮をむいて1cm程の厚さのイチョウ切りに、シシトウはヘタを取り、包丁の刃先で数か所穴を開けます。
【作り方2】
揚げ油を温度調節機能で180℃に設定して1をそれぞれ揚げます。
【作り方3】
Aを合わせ、2を熱いうちに漬け込みます。
【作り方4】
タマネギとスジを取ったセロリは薄切りにして水にさらします。
水気をとって3と混ぜ、器に盛りつけます。
「鮭の南蛮漬け」のコツ・ポイント
片栗粉は約大さじ2使用しました。
おわりに
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公開日：2016.6.27
最終更新日：2023.2.23
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