【レシピ】意外と簡単! 子どもの日の「柏餅（味噌餡）」

上新粉･･･100g
ぬるま湯･･･80ml

［A］
　塩･･･ひとつまみ
　片栗粉･･･大さじ1/2
　水･･･大さじ1

［味噌あん］
　白あん･･･100g
　白味噌･･･20g
　砂糖･･･大さじ1
　水･･･大さじ1/2

柏の葉(乾燥)･･･6枚

柏の葉は熱湯で7〜8分茹で、水につけアクを抜きます。

ボウルに上新粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら手でもみ込むようにして、耳たぶ位のかたさにこねます。

蒸し器にかたく絞ったさらし布巾を敷き、2を小さくちぎりながら並べ、強火で15分蒸します。

蒸し上がったらサッと冷水に取ります。

3をボウルに入れ、温かいうちに手を使って、合わせたAを少しずつ加えながら練り込みます。

もち状にまとまったら、手に水をつけながら6等分にします。

味噌あんの材料を鍋に入れ、火にかけます。

かために練りあげて粗熱を取り、6コの俵形にします。

4を手に水をつけながら楕円形に伸ばして5をのせ、二つに折りたたんで口を押さえ、閉じます。

かたく絞ったさらし布巾を蒸し器に敷いて6を並べ、強火で7〜8分蒸します。

途中2回ふたを取り、蒸気を抜きます。

蒸し上がったら、表面に冷水をかけ冷まします。

1の水気を拭き、7を包みます。

味噌あんの他、好みでこしあんや粒あんでも美味しく頂けます。6コ分で120gを目安にするとよいでしょう。