【レシピ】もっちり生地「米粉入りピッツァマリナーラ」

【生地】
[A]
　米粉（または上新粉）･･･100g
　強力粉･･･200g
　砂糖･･･20g
　塩･･･4g
　インスタントドライイースト･･･4g

[B]
　オリーブ油･･･大さじ1
　水･･･約200g

プチトマト･･･400g
モッツァレラチーズ･･･1コ（約100g）

[C]
　アンチョビペースト･･･大さじ1/2
　トマトケチャップ･･･大さじ2

オリーブ油･･･小さじ2
バジル･･･大6枚
ガーリックペッパーオイル･･･適宜

ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えて混ぜます。

全体に水分が行き渡ったらなめらかになるまでこねます(約5分)。

丸めてボウルに入れ、ラップをして発酵させます（35℃‐約40分）。

プチトマトはヘタを取り横3〜4枚に切ります。

モッツァレラチーズは1cm角に切ります。

1を6コに分割し、直径約15cmに丸く伸ばしフォークで空気穴をあけます。

オリーブ油 、合わせたCを塗り、2、バジルをちぎってのせ、焼きます。

●ガス高速オーブン(予熱あり)　250℃　約6分
●両面焼きグリルの場合　上・下強火　約4分(2回目以降は時間を短めに)

焼き上がったら、好みでガーリックペッパーオイルをふります。

・米粉を使って和テイストの生地を手作ります。

・旬のプチトマトをたっぷり使って、かわいいピッツァを作ります。

・ガス高速オーブンで一度に6人分仕上げます。1〜2枚なら手軽にグリルで焼けます。

・オリーブ油(大さじ3)に唐辛子(1〜2本輪切り)とニンニク1片を漬けてガーリックペッパーオイルとして辛味と香りを楽しみます。

・米粉は小麦粉の代わりに使用できるよう開発された「微粒米粉」製菓用、パン用を使いました。上新粉を使う場合、粒子が粗く吸水しにくいので、水分量は1割減(180g)から様子を見ます。

・麺棒がなくても手で伸ばせます。ベタつく場合の打ち粉は強力粉、米粉どちらでもよいです。縁を厚め(約1.5cm)にし、中央を薄めに伸ばすと食感がよいピッツァになります。