「サーモンのリエット」の材料(4人分)
生鮭･･･1切れ(約100g)
塩･･･適量
白ワイン･･･小さじ2
[A]
ヨーグルト(プレーン)･･･100g
バター･･･15g
セロリ(粗みじん切り)･･･大さじ2
レモン汁･･･小さじ1
ディル(みじん切り)･･･適量
レモンの皮･･･適量
塩、コショウ･･･各適量
ディル、レモンの皮･･･各適量
【準備1】
ヨーグルトは一晩水切りします。
【作り方1】
アルミホイルに生鮭をのせて塩をふり、白ワインをかけて包みグリルで加熱します。
両面焼き水なしグリル 上・下強火 9分
粗熱が取れたら皮と骨を除き、細かくほぐします。
【作り方2】
ボウルに1を入れて、Aを加え、よく混ぜて冷やします。
【作り方3】
器に盛りつけてディル、レモンの皮を飾ります。
「サーモンのリエット」のコツ・ポイント
・生鮭はノルウェーサーモンやキングサーモンなど、脂ののったものがおすすめです。鮭の味が主張しすぎずいただきやすいことと、焼いた後パサつかずに細かくほぐしやすいです。
・鮭をホイルに包む時に、パセリやディルの軸を入れてもよいでしょう。
・ヨーグルト100gを一晩水切りすると約40～50gになります。
おわりに
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公開日：2019.4.2
最終更新日：2023.3.8
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