【ダッチオーブンレシピ】「中華蒸し焼きまんじゅう」

[A]
　薄力粉･･･150g
　砂糖･･･15g
　塩･･･ひとつまみ
　ベーキングパウダー･･･大さじ1/2(6g)

[B]
　水･･･65ml
　ゴマ油･･･大さじ1

豚モモ肉(薄切り)･･･80g

[C]
　塩･･･ひとつまみ
　酒･･･小さじ1

キクラゲ(乾燥)･･･5g
長ネギ･･･1/2本
ショウガ･･･1片
ゴマ油･･･大さじ1

[D]
　鶏ガラスープ･･･40ml
　酒･･･小さじ2
　醤油･･･小さじ2
　砂糖･･･少々
　塩･･･適宜
　コショウ･･･少々

水溶き片栗粉･･･約小さじ2

ボウルにAを合わせ、Bを加えてこねます。

乾燥しないようにして約30分休ませます。

豚モモ肉は粗みじん切りにし、Cで下味をつけます。

キクラゲは水で戻して石づきを取り、長ネギ、ショウガと共にみじん切りにします。

鍋にゴマ油を熱し、2を炒めてDを加えます。

水溶き片栗粉でとろみをつけて冷まします。

1を20×30cmに伸ばして横長におきます。

向こう側1.5cm程残して4を広げ、手前から巻き、7等分に切ります。

ダッチオーブン又はココットダッチオーブンに水100mlを入れてオーブンペーパーを入れ、切り口を上にして均等に並べオーブンペーパーをのせます。

ふたをして加熱します。
　　　
ダッチオーブン調理　加熱15分　余熱約15分

余熱時間が終了したら、器に盛りつけます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・鶏ガラスープ…湯150mlに対して鶏ガラスープの素小さじ1を加えたもの、水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1と水小さじ1で溶いたものを使いました。

・オーブンペーパーは25×20cm位の楕円になるように切ると使いやすいです。上下にオーブンペーパーを入れることでしっとり仕上げることができます。