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【ダッチオーブンレシピ】「スペアリブのチャーシュー風」

ゆず茶入りの甘辛いタレがスペアリブによく絡み、ご飯もお酒も進む一品です。ダッチオーブンでじっくり焼くことで、ジューシーに仕上がります。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】

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「スペアリブのチャーシュー風」の材料（1台分）

スペアリブ･･･12本(約900g)

[A]
砂糖･･･大さじ4
醤油･･･大さじ4
オイスターソース･･･大さじ1
柚子茶･･･40g
酒･･･大さじ2
ニンニク（すりおろし）･･･大さじ1/2
ショウガ(すりおろし)･･･大さじ1/2
赤唐辛子(小口切り)･･･1本分

長ネギ･･･1/2本･･･白髪ネギ

【作り方1】

スペアリブはフォークなどで刺して、合わせたAに漬け込みます(約30分)。

【作り方2】

オーブンペーパーを敷いたダッチオーブン又はココットダッチオーブンに1を入れ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱20分　余熱約20分

【作り方3】

長ネギは4〜5cm長さに切り、縦に切込みを入れて芯を取り、白い部分をせん切りにして水にさらします。

【作り方4】

器に2を盛りつけて水気をきった3を飾ります。

「スペアリブのチャーシュー風」のコツ・ポイント

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・スペアリブは室温に戻しておきます。冷たいと火通りが悪くなるので注意しましょう。

・オーブンペーパーを敷いて焼くことで調味料が焦げ付かず、後片付けも楽になります。オーブンペーパーはダッチオーブンからはみ出さないようにしてください。

おわりに

“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、ガスコンロ(ピピッとコンロ）の「グリル」がとっても進化していることはご存知ですか？

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