豚肩ロース肉（塊）･･･600g
長ネギ（青い部分）･･･適量
ショウガ･･･1片
ニンニク･･･1片

[A]
砂糖･･･50g
醤油･･･大さじ3
酒･･･大さじ2
オイスターソース･･･大さじ2

キュウリ･･･1/2本
長ネギ(白い部分)･･･1/2本
葉野菜(サニーレタスなど)･･･適量

豚肩ロース肉はフォークなどで刺します。

長ネギはぶつ切りにし、ショウガ、ニンニクと共につぶします。

合わせたAに漬け込みます(一晩)。

ダッチオーブンまたはココットダッチオーブンに網をセットします。

室温に戻した1の豚肩ロース肉を入れ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱25分　余熱30分

残りの1は鍋に入れ、少し煮詰めます(弱火)。

キュウリはせん切りにします。

長ネギは白髪ネギにします。

豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切ります。

葉野菜、4と共に盛りつけて3を添えます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・豚肩ロース肉は冷えていると焼き時間が変わるので、室温に戻してから使ってください。焼き上がりの目安は竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態です。

・3のタレを煮詰める時間は5分が目安です。コンロ調理タイマーを使用すると便利です。アクが気になる場合は濾すと良いでしょう。

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